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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
उबले हुए अंडों को छीलकर उनमें छोटे-छोटे चीरे लगाएं ताकि मसाले अंदर तक जा सकें।
प्याज, अदरक और लहसुन को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
टमाटर और हरी मिर्च को पीसकर ताजा प्यूरी बना लें।
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें तेज पत्ता, दालचीनी का टुकड़ा और जीरा डालें। इन्हें चटकने दें और अपनी खुशबू छोड़ने दें।
प्याज-अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालें। मध्यम आंच पर भूनें जब तक पेस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।
टमाटर-मिर्च की प्यूरी डालें। इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक नमी वाष्पित न हो जाए और तेल मसाले से अलग होने लगे।
हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कसूरी मेथी डालें। सूखे मसालों को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और 2 मिनट तक भूनें।
कटे हुए आलू डालें और उन्हें मसाले में 3-4 मिनट तक अच्छी तरह से लपेटें।
अंडे और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम-उच्च आंच पर 2 सीटी तक पकाएं। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
ढक्कन खोलें, गरम मसाला और ताजा हरा धनिया छिड़कें। धीरे से हिलाएं ताकि अंडे टूटें नहीं।
गरम परोसें।
उसी चरणों का पालन करें एक भारी तले की कढ़ाई में।
अंडे और पानी डालने के बाद, एक तंग ढक्कन से ढक दें और धीमी-मध्यम आंच पर 15 मिनट तक या आलू के नरम होने तक उबालें।
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ठंडे पानी की बजाय गरम पानी डालने से पकाने की प्रक्रिया स्थिर रहती है और बनावट चिकनी होती है।
पकाने के बाद करी को 5 मिनट के लिए बैठने दें; स्वाद बस जाते हैं और तेल ऊपर खूबसूरती से उठता है।
अतिरिक्त बनावट के लिए, उबले अंडों को थोड़ा तेल और हल्दी में हल्का तल लें और फिर करी में डालें।
क्या मैं इस करी को बिना प्रेशर कुकर के बना सकता हूँ?
हाँ। एक पैन या कढ़ाई का उपयोग करें और खुला बर्तन विधि का पालन करें। आलू के नरम होने तक धीमी से मध्यम आंच पर उबालें।
मैं आलू अंडा करी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह करी स्टीम्ड चावल, गरम मक्खन वाले रोटियों या यहां तक कि पराठों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
क्या मैं इस करी को और मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं या अपने मसाले के स्वाद के अनुसार अधिक कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
क्या मैं इस करी को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, यह करी अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है क्योंकि स्वाद गहराते हैं। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
क्या मैं अंडों को छोड़कर शाकाहारी संस्करण बना सकता हूँ?
हाँ, आप अंडों को छोड़ सकते हैं और अधिक आलू या यहां तक कि पनीर डाल सकते हैं शाकाहारी संस्करण के लिए।
क्या मैं आलू को छोड़ सकता हूँ?
हाँ। बस आलू को छोड़ दें और ग्रेवी को गाढ़ा रखने के लिए पानी को आधा कप कम कर दें।
