इस रेसिपी में स्टेप-बाय-स्टेप अल्फाजोर केक बनाने का तरीका साझा किया गया है, जो कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए एक मीठा आकर्षण है। इतिहास के अनुसार, अल्फाजोर एक अरबी पेस्ट्री से उत्पन्न रेसिपी है, जो नूगट या मार्ज़िपन जैसी होती है, और इसका मूल नाम 'अल-हसू' था। यह दुनिया भर में फैला और इसमें आटा तैयार करने और स्पंज केक की परतों के बीच विभिन्न प्रकार की भरावन का उपयोग करने में...
एक बाउल में मक्खन, चीनी, शहद और कोको पाउडर को फेंटें। फिर वनीला एसेंस और अंडे डालें।
मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और अमोनियम बाइकार्बोनेट को छानकर मिश्रण में डालें।
मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक एकसमान आटा न बन जाए। इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
फ्रिज से निकालें, काउंटरटॉप पर मैदा छिड़कें और आटे को 4 मिमी मोटाई में बेल लें।
20 सेमी व्यास के 3 डिस्क काटें। इन्हें घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और 180°C (350°F) पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
एक डिस्क को बेस के रूप में रखें। पाइपिंग बैग का उपयोग करके बेस पर डल्से डे लेचे फैलाएं और दूसरे डिस्क से ढक दें।
इस प्रक्रिया को दोहराएं और तीसरे डिस्क से ढक दें।
असेंबल किए गए केक को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
फ्रिज से निकालें, केक को वायर रैक पर रखें और इसे पिघली हुई चॉकलेट से कोट करें।
हेयरड्रायर का उपयोग करके चॉकलेट पर ठंडी हवा डालें ताकि केक की विशेष लहरदार बनावट बन सके। चॉकलेट को फ्रिज में सेट होने दें।
आटे को 24 घंटे तक फ्रिज में रखने से सबसे अच्छी बनावट मिलती है।
बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला डल्से डे लेचे उपयोग करें।
चॉकलेट को धीरे-धीरे पिघलाएं ताकि यह जले नहीं।
हेयरड्रायर तकनीक चॉकलेट टॉपिंग को पेशेवर फिनिश देती है।
केक को ठंडा परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छी हो।
क्या मैं डल्से डे लेचे की जगह कोई और भरावन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप फलों की जैम या अन्य स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अल्फाजोर केक के लिए डल्से डे लेचे पारंपरिक है।
अमोनियम बाइकार्बोनेट क्या है, और क्या इसे बदला जा सकता है?
अमोनियम बाइकार्बोनेट एक उठाने वाला एजेंट है। आप इसे बेकिंग सोडा से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
केक को फ्रिज में कितनी देर तक रखना चाहिए?
केक को 24 घंटे तक रखना चाहिए ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं और बनावट सेट हो जाए।
क्या मैं टॉपिंग के लिए डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डार्क चॉकलेट अच्छी तरह काम करती है और केक को गहरा स्वाद देती है।
केक को सबसे अच्छे तरीके से कैसे स्टोर करें?
केक को फ्रिज में ढककर रखें ताकि ताजगी और बनावट बनी रहे।
