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अडा डोसा या उत्तपम एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय रेसिपी है जो दाल, चावल, प्याज और मसालों से बनाई जाती है। यह मसालेदार टमाटर की चटनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और इसे घी या तेल का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। घी से बना अडा डोसा अधिक स्वादिष्ट होता है, जिसमें अच्छी खुशबू और रंगीन रूप होता है।
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चावल, उड़द दाल, चना दाल, मूंग दाल और सूखी मिर्च को 3 घंटे के लिए भिगो दें।
सभी भीगी हुई सामग्री को दरदरा पीस लें।
बatter में बारीक कटे हुए छोटे प्याज, हींग पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक, करी पत्ते और नमक मिलाएं।
बैटर को 30 मिनट के लिए रख दें।
एक पैन गरम करें और थोड़ा सा घी डालें। पैन के बीच में बैटर का एक करछुल डालें।
बैटर को सामान्य डोसे की तरह ज्यादा न फैलाएं क्योंकि उत्तपम या अडा डोसा मोटा होना चाहिए।
मध्यम आंच पर पकाएं। ऊपर से बारीक कटे हुए छोटे प्याज छिड़कें।
प्याज के ऊपर थोड़ा सा घी छिड़कें और डोसे को पलट दें।
सुनिश्चित करें कि यह अंदर से अच्छी तरह पक गया हो।
डोसे को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और मसालेदार टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
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तेल की जगह घी का उपयोग करने से डोसे का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
बैटर बहुत पतला न हो, ताकि उत्तपम की मोटाई बनी रहे।
क्या मैं घी की जगह तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घी स्वाद और खुशबू को बढ़ाता है।
उत्तपम कितना मोटा होना चाहिए?
उत्तपम सामान्य डोसे से मोटा होना चाहिए, इसलिए बैटर को ज्यादा न फैलाएं।
अडा डोसे के साथ क्या परोस सकते हैं?
अडा डोसा मसालेदार टमाटर की चटनी के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं बैटर को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप बैटर को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या अडा डोसा ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, अडा डोसा ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह चावल और दाल से बना होता है।
