अडा डोसा या उत्तपम एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय रेसिपी है जो दाल, चावल, प्याज और मसालों से बनाई जाती है। यह तीखी टमाटर की चटनी के साथ बहुत अच्छी लगती है और इसे तेल या घी का उपयोग करके बनाया जा सकता है। घी से बना अडा डोसा अधिक स्वादिष्ट होता है, जिसमें अच्छी खुशबू और रंगीन रूप होता है।
चावल, उड़द दाल, चना दाल, मूंग दाल और सूखी मिर्च को 3 घंटे के लिए भिगो दें।
सभी भीगी हुई सामग्री को दरदरा पीस लें।
बatter में बारीक कटे हुए छोटे प्याज, हींग पाउडर, बारीक कटा अदरक, करी पत्ते और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
batter को 30 मिनट के लिए रख दें।
एक तवा गरम करें और थोड़ा सा घी डालें। तवे के बीच में एक करछी भर batter डालें।
batter को सामान्य डोसे की तरह ज्यादा न फैलाएं क्योंकि उत्तपम या अडा डोसा मोटा होना चाहिए।
मध्यम आंच पर पकाएं। ऊपर से बारीक कटे हुए छोटे प्याज छिड़कें।
प्याज के ऊपर थोड़ा सा घी छिड़कें और डोसे को पलट दें।
सुनिश्चित करें कि डोसा अंदर से अच्छी तरह पक जाए।
डोसे को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और तीखी टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
तेल की जगह घी का उपयोग करने से डोसे का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
batter को ज्यादा पतला न करें ताकि उत्तपम की मोटाई बनी रहे।
क्या मैं घी की जगह तेल का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घी से स्वाद और खुशबू बेहतर होती है।
उत्तपम कितना मोटा होना चाहिए?
उत्तपम सामान्य डोसे से मोटा होना चाहिए, इसलिए batter को ज्यादा न फैलाएं।
अडा डोसे के साथ क्या परोसा जा सकता है?
अडा डोसा तीखी टमाटर की चटनी के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं batter को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप batter को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे 2 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।
क्या अडा डोसा ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, अडा डोसा ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह चावल और दाल से बनाया जाता है।
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