आटे की चकली रेसिपी | गेहूं की चकली रेसिपी

एक कटोरा लें और उसमें एक साफ सूती कपड़ा रखें। कपड़े पर गेहूं का आटा और चावल का आटा डालें। कपड़े को कसकर मोड़ लें ताकि आटा ढक जाए।

आटे वाले कपड़े को कुकर या स्टीमर में रखें और बिना सीटी लगाए 15 मिनट तक भाप में पकाएं।

कुकर खोलें और आटे की जांच करें। यह सख्त हो जाना चाहिए। गांठों को तोड़ें और आटे को छान लें ताकि कोई गांठ न रहे। छानते समय आटा थोड़ा गर्म होना चाहिए।

छने हुए आटे में जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।

पानी धीरे-धीरे डालें और आटे को नरम और चिकना होने तक गूंथ लें। आवश्यकता अनुसार पानी डालें।

एक स्टार मोल्ड लें और इसे चकली मेकर में लगाएं। चकली मेकर को तेल से चिकना करें ताकि आटा चिपके नहीं।

आटे को बेलनाकार आकार में बनाएं और इसे चकली मेकर में डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें।

गीले कपड़े या बटर पेपर पर चकली मेकर को दबाकर छोटी सर्पिल आकार की चकलियां बनाएं। तलते समय टूटने से बचाने के लिए सिरों को अच्छी तरह से सील करें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में एक-एक करके चकली डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरी होने तक तलें। वैकल्पिक रूप से, पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

तली हुई चकलियों को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। ठंडा होने के बाद, इन्हें एयरटाइट कंटेनर में 2 हफ्तों तक स्टोर करें।