आटे की चकली रेसिपी | गेहूं की चकली रेसिपी

एक कटोरा लें और उसमें एक साफ सूती कपड़ा रखें। कपड़े पर गेहूं का आटा और चावल का आटा डालें। कपड़े को कसकर मोड़कर आटे को ढक दें।

कपड़े में लिपटे आटे को कुकर या स्टीमर में रखें और बिना सीटी लगाए 15 मिनट तक भाप में पकाएं।

कुकर खोलें और आटे को जांचें। यह सख्त हो जाना चाहिए। गांठों को तोड़ें और आटे को छान लें ताकि कोई गांठ न रहे। छानते समय आटा हल्का गर्म होना चाहिए।

छने हुए आटे में जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।

थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को नरम और चिकना गूंथ लें। आवश्यकता अनुसार पानी डालें।

एक स्टार मोल्ड लें और उसे चकली मेकर में लगाएं। चकली मेकर को तेल से चिकना कर लें ताकि आटा चिपके नहीं।

आटे को बेलनाकार आकार में बनाएं और चकली मेकर में डालें। ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

गीले कपड़े या बटर पेपर पर चकली मेकर को दबाकर छोटी सर्पिल आकार की चकलियां बनाएं। तलते समय टूटने से बचाने के लिए सिरों को अच्छी तरह सील कर दें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। एक-एक करके चकली को गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरी होने तक तलें। वैकल्पिक रूप से, पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

तली हुई चकलियों को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। ठंडा होने के बाद, इन्हें एयरटाइट कंटेनर में 2 हफ्ते तक स्टोर करें।