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आम की लौंजी, जिसे गुड़म्मा या गुड़ंबा भी कहा जाता है, कच्चे हरे आम से बनी एक मीठी और मसालेदार चटनी है। यह पूरी, रोटी या किसी भी प्रकार के पराठे के साथ बेहतरीन लगती है।
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एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। उन्हें चटकने दें।
पैन में कटे हुए कच्चे आम डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें।
उबाल आने के बाद, आंच धीमी करें और चीनी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और इसे धीमी आंच पर पकने दें जब तक आम नरम न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
गैस बंद करें और परोसने से पहले इसे ठंडा होने दें।
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चीनी और मसाले अपनी स्वादानुसार समायोजित करें।
इस चटनी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में दो हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
आम का गुड़ंबा स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं?
आम का गुड़ंबा बनाने के लिए, सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो कटे हुए कच्चे आम डालें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें। उबाल आने के बाद, आंच धीमी करें और चीनी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे धीमी आंच पर पकने दें जब तक आम नरम न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। अंत में, गैस बंद करें और परोसने से पहले इसे ठंडा होने दें।
क्या आम का गुड़ंबा शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, आम का गुड़ंबा शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसमें कच्चे हरे आम, चीनी और मसाले शामिल हैं, जो इसे एक स्वादिष्ट और पौध-आधारित चटनी बनाते हैं।
आम का गुड़ंबा बनाने के लिए कच्चे हरे आम के विकल्प क्या हैं?
अगर कच्चे हरे आम उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उनकी जगह कच्चे सेब या खट्टे हरे आलूबुखारे का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग होगा, इसलिए चीनी और मसाले अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
बचा हुआ आम का गुड़ंबा कैसे स्टोर करें?
बचे हुए आम के गुड़ंबे को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह एक हफ्ते तक ताजा रहेगा। इसे स्टोर करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।
आम का गुड़ंबा किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
आम का गुड़ंबा पूरी, रोटी या किसी भी प्रकार के पराठे के साथ बेहतरीन लगता है। इसे चावल के व्यंजनों या ग्रिल्ड मीट के साथ भी परोसा जा सकता है, जो मीठा और मसालेदार स्वाद का अच्छा मेल बनाता है।
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