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Aujourd'hui, je vous propose un dessert facile et délicieux à base d'amandes, nappé d'une sauce aux prunes noires qui lui confère une saveur particulière, complétant parfaitement les autres ingrédients de ce flan blanc. Si vous ne trouvez pas de poudre d'amandes, vous pouvez mixer des amandes grillées et mondées pour obtenir le même résultat. Le secret de ce flan blanc réside dans la combinaison des ingrédients et la texture apportée par la gélatine neutre. C'est...
Placez les prunes noires séchées dans un bol et couvrez-les d'eau. Laissez-les tremper jusqu'à ce qu'elles soient réhydratées.
Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez le lait et mélangez bien le tout.
Dans une casserole moyenne, dissolvez la gélatine dans l'eau. Faites chauffer à feu doux, et une fois tiède, retirez du feu et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Ajoutez le mélange amandes-sucre-lait à la gélatine dissoute, en mélangeant bien pour incorporer tous les ingrédients.
Remettez la casserole sur feu doux, en remuant constamment, et retirez-la juste avant qu'elle ne commence à bouillir.
Passez le mélange à travers une passoire fine pour garantir une texture lisse.
Versez le mélange de flan dans un moule légèrement humidifié avec de l'eau froide.
Couvrez avec un film plastique et réfrigérez pendant environ deux heures ou jusqu'à ce qu'il soit pris.
Dans une petite casserole, placez les prunes réhydratées, le sucre et l'eau.
Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir la sauce.
Si vous ne trouvez pas de poudre d'amandes, vous pouvez mixer des amandes grillées et mondées pour obtenir le même résultat.
Veillez à filtrer le mélange de flan pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Humidifiez légèrement le moule avec de l'eau froide pour faciliter le démoulage du flan.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du lait entier à la place du lait classique.
Puis-je utiliser un autre type de poudre de noix à la place de la poudre d'amandes ?
Oui, vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par d'autres poudres de noix comme la noisette ou la noix de cajou, mais cela modifiera légèrement la saveur.
Combien de temps le flan doit-il prendre au réfrigérateur ?
Le flan doit prendre au réfrigérateur pendant environ deux heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Puis-je préparer la sauce aux prunes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce aux prunes à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de gélatine en poudre neutre ?
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme substitut végétarien, mais suivez les instructions sur l'emballage pour le bon dosage.
Puis-je utiliser des prunes fraîches au lieu de prunes séchées pour la sauce ?
Oui, vous pouvez utiliser des prunes fraîches, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre et le temps de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.
