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Cette recette de chutney de tomates tandoori est un véritable phénomène, combinant des tomates rôties, de l'oignon, de l'ail et un mélange d'épices pour un chutney fumé et savoureux. La cuisson au four ajoute de la profondeur aux saveurs, et le tempering avec de l'huile de sésame et des épices aromatiques rehausse encore le goût. Parfait comme condiment ou accompagnement !
Faites rôtir les tomates, l'oignon et l'ail entier jusqu'à ce que la surface devienne légèrement noire sur une flamme ouverte avec une grille métallique. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
Faites griller à sec les piments rouges Kashmiri séparément sur une flamme ouverte avec une grille métallique pendant une minute. Laissez refroidir tous les ingrédients rôtis et retirez les peaux noircies.
Transférez les ingrédients rôtis dans un mixeur. Ajoutez les graines de coriandre, les pois chiches, l'asafoetida et l'eau.
Broyez jusqu'à obtenir une pâte fine. Vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon pour broyer.
Chauffez une poêle et ajoutez l'huile de sésame. Ajoutez les graines de moutarde, les piments secs, les graines de fenugrec, l'urad dal, les piments verts, l'asafoetida et les feuilles de curry. Faites revenir pendant une minute.
Mélangez le tempering avec la pâte broyée, ajoutez un petit morceau de jaggery et mélangez bien.
Une fois que l'huile se sépare, ajoutez quelques feuilles de coriandre. Éteignez le feu. Servez comme dip pour des parathas ou dosa, ou comme condiment avec du riz.
Servez le chutney frais pour un goût optimal, mais il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5-7 jours.
Ajustez le nombre de piments verts en fonction de votre tolérance aux épices.
Servez le chutney frais pour un goût optimal, mais il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je utiliser des piments rouges ordinaires à la place des piments rouges Kashmiri ?
Oui, mais les piments rouges Kashmiri sont préférés pour leur faible piquant et leur couleur vibrante.
Puis-je sauter l'étape du tempering ?
Le tempering ajoute beaucoup de saveur au chutney, mais vous pouvez le sauter si vous manquez de temps.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile de sésame ?
L'huile de sésame est recommandée pour son goût authentique, mais l'huile d'olive peut être utilisée comme substitut.
Comment conserver le chutney ?
Conservez le chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5-7 jours.
Puis-je rendre ce chutney moins épicé ?
Réduisez le nombre de piments verts et de piments rouges Kashmiri pour le rendre moins épicé.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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