Un dessert traditionnel indien à base de vermicelles, de lait et de fruits secs.
Faire bouillir le lait et 1 verre d'eau dans une grande casserole.
Ajouter les vermicelles frits au lait bouillant et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.
Ajouter le kesar, les raisins secs frits et les noix de cajou. Bien mélanger.
Ajouter la poudre de cardamome et remuer pour bien incorporer.
Décorer avec des amandes hachées avant de servir.
Faites tremper le kesar dans un peu de lait chaud avant de l'ajouter au kheer pour une meilleure couleur et saveur.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
Comment préparer le kheer aux vermicelles étape par étape ?
Pour préparer le kheer aux vermicelles, commencez par faire bouillir 1 litre de lait avec 1 verre d'eau dans une grande casserole. Une fois bouillant, ajoutez 150 grammes de vermicelles frits et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, incorporez 250 grammes de sucre en remuant jusqu'à dissolution. Ajoutez une pincée de kesar, ainsi que des raisins secs et des noix de cajou frits, en mélangeant bien. Enfin, ajoutez 0,5 cuillère à soupe de poudre de cardamome et décorez avec 5 amandes hachées avant de servir.
Le kheer aux vermicelles convient-il aux végétariens ou aux végétaliens ?
Le kheer aux vermicelles convient aux végétariens car il contient du lait et des produits laitiers. Cependant, il n'est pas adapté aux végétaliens en raison de l'utilisation de lait et de sucre. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le lait classique par du lait d'amande ou de coco et utiliser un édulcorant végétal.
Par quoi puis-je remplacer le sucre dans le kheer aux vermicelles ?
Si vous souhaitez réduire le sucre dans le kheer aux vermicelles, vous pouvez le remplacer par des édulcorants naturels comme le miel, le sirop d'érable ou le nectar d'agave. Ajustez simplement la quantité selon votre goût, car le niveau de douceur peut varier.
Comment conserver les restes de kheer aux vermicelles ?
Pour conserver les restes de kheer aux vermicelles, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Au moment de servir, vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu de lait si la texture devient trop épaisse.
Quels plats accompagnent bien le kheer aux vermicelles pour un repas complet ?
Le kheer aux vermicelles se marie parfaitement avec des plats indiens salés comme le biryani ou le pulao, car la douceur du dessert équilibre les épices du plat principal. Vous pouvez également le servir avec une salade de fruits frais ou des snacks croustillants comme des samosas pour un contraste délicieux.
