Cette recette de galettes végétaliennes à base de pommes de terre et de pois chiches, accompagnées d'un glaçage de betterave rouge et d'une sauce aux herbes, offre une combinaison délicieuse de saveurs et de textures. Les galettes croustillantes, préparées avec des pommes de terre écrasées et des pois chiches, sont parfaitement mises en valeur par le glaçage acidulé à la betterave rouge et la sauce crémeuse aux herbes. C'est un plat sain et satisfaisant, idéal...
Écrasez les pommes de terre cuites et laissez-les refroidir.
Dans une casserole, mélangez le jus de betterave, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la fécule de maïs et une pincée de sel.
Faites mijoter en remuant continuellement jusqu'à ce que le glaçage devienne brillant et épaississe légèrement.
Réservez.
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre écrasées, les pois chiches égouttés, l'oignon râpé finement, la fécule de maïs, le sel, le poivre noir et le paprika doux.
Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Façonnez la préparation en galettes.
Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt végétalien, le jus de citron, le persil haché et une pincée de sel.
Mélangez bien.
Disposez les galettes frites sur un plat de service.
Arrosez généreusement avec le glaçage de betterave rouge.
Servez avec la sauce aux herbes fraîches, garnie d'herbes fraîches et de sésame noir.
Assurez-vous que les pommes de terre sont complètement refroidies avant de les écraser pour éviter une texture collante.
Ajustez l'assaisonnement des galettes et de la sauce selon vos préférences.
Pour un glaçage plus épais, laissez mijoter le mélange de jus de betterave un peu plus longtemps.
Puis-je utiliser du jus de betterave en conserve pour le glaçage ?
Oui, le jus de betterave en conserve convient parfaitement pour le glaçage. Assurez-vous simplement qu'il est non sucré et sans arômes ajoutés.
Puis-je cuire les galettes au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez cuire les galettes au four à 190°C (375°F) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Puis-je utiliser un autre type de yaourt pour la sauce aux herbes ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt végétal de votre choix, comme le yaourt d'amande ou de soja, à condition qu'il soit non sucré.
Comment conserver les restes ?
Conservez les galettes, le glaçage et la sauce séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Puis-je congeler les galettes ?
Oui, vous pouvez congeler les galettes non cuites. Disposez-les sur une plaque de cuisson, congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides, puis transférez-les dans un sac ou un contenant adapté au congélateur. Faites-les cuire directement congelées lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
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