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Cette recette de galettes véganes aux pommes de terre et pois chiches avec glaçage à la betterave rouge et sauce aux herbes est un délicieux mélange de saveurs et de textures. Les galettes croustillantes, préparées à partir de purée de pommes de terre et de pois chiches, sont parfaitement accompagnées par le glaçage acidulé à la betterave rouge et la sauce crémeuse aux herbes. C'est un plat sain et satisfaisant, idéal pour un repas léger...
Écrasez les pommes de terre cuites et laissez-les refroidir.
Dans une casserole, mélangez le jus de betterave, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la fécule de maïs et une pincée de sel.
Faites mijoter en remuant continuellement jusqu'à ce que le glaçage devienne brillant et épaississe légèrement.
Réservez.
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre écrasées, les pois chiches égouttés, l'oignon râpé finement, la fécule de maïs, le sel, le poivre noir et le paprika doux.
Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Formez des galettes avec la préparation.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt végan, le jus de citron, le persil haché et une pincée de sel.
Mélangez bien.
Disposez les galettes frites sur un plat de service.
Nappez généreusement de glaçage à la betterave rouge.
Servez avec la sauce aux herbes fraîches, garnie d'herbes fraîches et de sésame noir.
Assurez-vous que les pommes de terre soient complètement refroidies avant de les écraser pour éviter une texture collante.
Ajustez l'assaisonnement des galettes et de la sauce selon vos préférences.
Pour un glaçage plus épais, laissez mijoter le mélange de jus de betterave un peu plus longtemps.
Puis-je utiliser du jus de betterave en conserve pour le glaçage ?
Oui, le jus de betterave en conserve convient bien pour le glaçage. Assurez-vous simplement qu'il soit non sucré et sans arômes ajoutés.
Puis-je cuire les galettes au four au lieu de les faire frire ?
Oui, vous pouvez cuire les galettes au four à 190°C (375°F) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Puis-je utiliser un autre type de yaourt pour la sauce aux herbes ?
Oui, vous pouvez utiliser tout yaourt végétal de votre choix, comme du yaourt d'amande ou de soja, à condition qu'il soit non sucré.
Comment conserver les restes ?
Conservez les galettes, le glaçage et la sauce séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je congeler les galettes ?
Oui, vous pouvez congeler les galettes non cuites. Placez-les sur une plaque, congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides, puis transférez-les dans un sac ou un contenant adapté au congélateur. Faites-les cuire directement congelées lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
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