Un sambar traditionnel de style Udupi, sans oignon ni ail, avec un masala fraîchement moulu à base d'épices, de dal et de noix de coco fraîche.
Chauffer l'huile de coco dans une poêle.
Faire revenir les graines de coriandre, le chana dal, l'urad dal, les graines de fenugrec, le piment bedagi, la noix de coco fraîche, le bâton de cannelle et les grains de poivre noir, un par un.
Laisser refroidir le mélange, ajouter de l'eau et mixer pour obtenir une pâte.
Chauffer l'huile de coco dans une cocotte-minute.
Faire revenir le moringa, le potiron, l'aubergine et les piments verts pendant une minute.
Ajouter le sel et le curcuma en poudre, cuire pendant une minute.
Ajouter les tomates coupées et cuire quelques minutes de plus.
Ajouter le arhar dal trempé et l'eau.
Ajouter la pâte de masala de sambar et cuire sous pression jusqu'à 4 sifflets.
Ouvrir la cocotte, ajouter l'eau de pulpe de tamarin et le jaggery, et cuire pendant une minute.
Chauffer l'huile de coco dans une petite poêle.
Ajouter les graines de moutarde, l'asafoetida, le piment rouge et les feuilles de curry.
Verser le tempering sur le sambar cuit.
Assurez-vous que toutes les épices sont bien cuites pour rehausser la saveur du sambar.
Ajustez la consistance du sambar en ajoutant plus ou moins d'eau selon vos préférences.
Comment préparer un sambar style Udupi sans oignon ni ail ?
Ce sambar de style Udupi est naturellement sans oignon ni ail, grâce à un masala fraîchement moulu à base d'épices comme les graines de coriandre, le chana dal et la noix de coco fraîche. Suivez la recette attentivement pour obtenir le goût authentique sans ces ingrédients.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients du sambar Udupi ?
Si vous n'avez pas certains ingrédients, vous pouvez remplacer le chana dal par des pois cassés jaunes ou utiliser d'autres légumes de votre choix à la place du moringa, du potiron et de l'aubergine. Pour la pulpe de tamarin, vous pouvez utiliser du jus de citron pour une saveur acidulée similaire, mais ajustez la quantité selon votre goût.
Comment conserver le sambar Udupi restant ?
Vous pouvez conserver le sambar Udupi restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, faites-le chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau s'il devient trop épais.
Quels plats accompagnent bien le sambar style Udupi ?
Le sambar Udupi se marie parfaitement avec du riz vapeur, des idlis ou des dosas. Vous pouvez également le servir avec un chutney de noix de coco pour une expérience de repas complète.
Le sambar Udupi convient-il à un régime végan ?
Oui, le sambar style Udupi est entièrement végan car il ne contient aucun produit d'origine animale. L'utilisation d'huile de coco et de légumes frais en fait une option saine et délicieuse pour ceux qui suivent un régime végétal.
Authentic Punjabi Recipes Easy cooking videos Collabs- preetikalia179@gmail.com Jalandhar
