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Le rôti de bœuf est une recette classique anglaise qui associe des steaks de faux-filet désossés tendres et juteux à un savoureux pudding Yorkshire. Ce plat traditionnel est souvent accompagné de pommes de terre rôties et de légumes vapeur comme les carottes et le brocoli, mais le pudding Yorkshire est l'accompagnement vedette qui rend hommage à la tradition anglaise. Suivez cette recette étape par étape pour préparer un délicieux rôti de bœuf accompagné de pudding...
Dans un bol, mélangez le vin blanc, le sel, le poivre, le vinaigre, l'ail, le persil et la sauge. Placez la viande dans la marinade et laissez reposer au moins deux heures.
Retirez la viande de la marinade et ficelez-la avec de la ficelle de cuisine pour lui donner une belle forme. Enrobez-la généreusement de farine.
Placez la viande dans un plat à rôtir profond avec l'huile déjà ajoutée.
Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 20 minutes pour dorer la viande et créer une croûte croustillante.
Versez la marinade et un peu de bouillon de bœuf sur la viande, et disposez les bâtonnets de carottes pelées et coupées autour.
Continuez la cuisson à une température plus basse pendant encore 25 minutes, en veillant à ce que la viande reste juteuse.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.
Versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Sortez du four, laissez refroidir légèrement, puis démoulez.
Laissez la viande mariner pendant au moins deux heures pour en rehausser la saveur.
Ficelez la viande avec de la ficelle de cuisine pour conserver sa forme pendant la cuisson.
Assurez-vous que le four est préchauffé à la bonne température pour des résultats optimaux.
Utilisez des moules à muffins pour le pudding Yorkshire afin d'obtenir la forme ronde traditionnelle.
Servez le plat chaud pour une meilleure saveur et texture.
Puis-je utiliser une autre pièce de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser du filet ou du faux-filet à la place des steaks de faux-filet désossés.
Qu'est-ce que le pudding Yorkshire ?
Le pudding Yorkshire est un pain traditionnel anglais fait à partir d'une pâte composée d'œufs, de lait et de farine, généralement servi avec du rôti de bœuf.
Combien de temps dois-je mariner le bœuf ?
Il est recommandé de mariner le bœuf pendant au moins deux heures pour en rehausser la saveur.
Puis-je ajouter d'autres légumes au rôti ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des panais dans le plat à rôtir.
À quelle température doit être le four pour le pudding Yorkshire ?
Le four doit être préchauffé à 180°C pour cuire le pudding Yorkshire.
