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Talniche Modak signifie des modaks frits préparés avec une pâte à base de farine de blé et une garniture de noix de coco et de jaggery, agrémentée d'ingrédients aromatiques, souvent offerts en prasad à Lord Ganesha lors de Sankashti Chaturthi et Ganesh Chaturthi.
Dans certaines familles maharashtriennes, une douce croyance est liée à Ganesh Chaturthi et aux offrandes à Lord Ganesha.
On dit que :
🌺 1 modak représente le Bhau (frère)
🌹 2 karanjis représentent la Bahin (sœur)
Pourquoi...
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Chauffer le ghee dans une poêle et faire légèrement griller les graines de pavot.
Ajouter la noix de coco râpée et le jaggery. Faire revenir à feu doux-moyen jusqu'à ce que le jaggery fonde et que le mélange épaississe.
Incorporer la poudre de cardamome et les noix hachées. Laisser la garniture refroidir complètement.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé, la semoule et le sel.
Ajouter le ghee chaud et le frotter dans la farine avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajouter progressivement de l'eau et pétrir pour obtenir une pâte ferme et compacte. Couvrir avec un linge humide et laisser reposer 8 à 10 minutes.
Pétrir à nouveau la pâte reposée pendant une minute. Diviser en petites boules de la taille d'un citron.
Étaler chaque boule en un cercle fin d'environ 3 à 4 pouces de diamètre.
Placer une cuillère de garniture au centre. Rassembler les bords du cercle pour former des plis.
Rassembler tous les plis en haut et sceller fermement pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la friture.
N'oubliez pas de préparer les karanjis.
Chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
Une fois chaud, réduire le feu à doux-moyen. Glisser délicatement les modaks par lots.
Frire lentement en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants.
Égoutter sur une passoire ou un papier absorbant.
Frire également les karanjis.
Après la friture, laisser reposer, ils deviendront encore plus croustillants.
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Ajouter du ghee chaud à la farine est le secret d'une texture feuilletée.
Évitez de rendre la pâte trop molle, une pâte lisse mais ferme empêche les modaks d'absorber trop d'huile.
Ne pas trop remplir, les modaks pourraient éclater pendant la friture.
L'huile doit être chaude mais pas trop, sinon ils brunissent rapidement mais restent crus à l'intérieur.
Frire lentement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retourner doucement pour une couleur uniforme.
Pourquoi inclure les karanjis avec les modaks ?
Les karanjis symbolisent le pendant féminin de la représentation masculine des modaks, assurant un équilibre et une harmonie dans l'offrande.
Quelle est la signification des modaks et des karanjis dans la tradition maharashtrienne ?
Les modaks et les karanjis sont affectueusement appelés frère et sœur, symbolisant le lien et la complétude de l'offrande à Lord Ganesha.
Comment garantir une croûte croustillante pour les modaks ?
Ajouter du ghee chaud à la farine lors de la préparation de la pâte garantit une texture feuilletée et croustillante.
Quelle est la meilleure façon d'éviter que la garniture ne s'échappe pendant la friture ?
Sceller fermement les plis en appliquant un peu d'huile sur les bords et au sommet des modaks pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la friture.
Puis-je utiliser de l'huile à la place du ghee pour la friture ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile à la place du ghee pour la friture, mais le ghee ajoute une saveur plus riche aux modaks.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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