La kaleji de mouton à la tawa est un plat indien savoureux et rapide, préparé avec du foie de mouton cuit sur une tawa (plaque chauffante). Cette recette offre un foie tendre et délicieux, relevé d'épices aromatiques, en moins de 30 minutes. Profitez du goût riche et des bienfaits du foie avec des ingrédients simples. Parfait pour un repas riche en protéines, ce plat se marie idéalement avec du naan ou des roti. Découvrez cette...
Rincez délicatement les morceaux de foie sous l'eau froide et retirez les membranes ou veines éventuelles.
Séchez le foie avec du papier absorbant et mettez de côté.
Chauffez l'huile dans une tawa ou une poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.
Si vous en utilisez, ajoutez le beurre dans la poêle.
Ajoutez les piments verts et les oignons hachés. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Mélangez la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel.
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare du mélange.
Ajoutez les morceaux de foie et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes pour sceller les jus.
Réduisez le feu et faites cuire encore 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Assurez-vous que le foie est bien cuit mais pas trop, pour éviter qu'il devienne caoutchouteux.
Saupoudrez le garam masala sur le foie cuit et mélangez bien.
Saupoudrez les feuilles de coriandre fraîches sur le foie.
Pressez du jus de citron frais sur le plat juste avant de servir.
Ne faites pas trop cuire le foie, car il deviendra dur et caoutchouteux.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de chaat masala avant de servir.
Vous pouvez également utiliser du foie de poulet avec cette même recette, mais réduisez le temps de cuisson en conséquence.
Comment éviter que le foie devienne caoutchouteux ?
La clé est de ne pas trop cuire le foie. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 10 à 12 minutes à feu doux après l'avoir saisi. Une cuisson excessive le rendra dur.
Puis-je utiliser du foie de poulet à la place du foie de mouton ?
Oui, vous pouvez remplacer par du foie de poulet. Cependant, réduisez le temps de cuisson de manière significative, car le foie de poulet cuit plus rapidement que celui de mouton.
Avec quoi servir la kaleji de mouton à la tawa ?
Elle est traditionnellement servie avec du roti tandoori, du naan ou du pav. Une salade d'oignons et un verre de chaas (lait fermenté) frais sont également d'excellents accompagnements.
Comment conserver les restes de kaleji de mouton à la tawa ?
Laissez le foie cuit refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le bien avant de servir.
Puis-je ajouter d'autres épices à la recette ?
Oui, vous pouvez ajuster les niveaux d'épices selon vos préférences. Ajoutez une pincée de poivre noir ou augmentez la quantité de poudre de piment rouge pour un plat plus épicé.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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