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Un halwa de carottes tendre, juteux et fondant en bouche, préparé rapidement avec des carottes râpées, du lait, du sucre et de la cardamome parfumée. Cette recette rapide offre un dessert brillant et légèrement juteux, parfait pour des envies soudaines ou des invités inattendus. Le halwa est enrichi de ghee, de fruits secs et de raisins, créant une texture et une saveur délicieuses. Suivez les astuces pour une finition juteuse et des options pour une...
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Faites chauffer 1 c. à soupe de ghee dans une poêle. Ajoutez les carottes râpées et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
Ajoutez le lait et faites cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il réduise.
Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe à nouveau, car le sucre libère de l'eau.
Ajoutez le reste du ghee, les noix de cajou concassées, les amandes et les raisins secs. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit brillant et légèrement juteux.
Saupoudrez de poudre de cardamome, mélangez bien et éteignez le feu.
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Ne faites pas cuire le halwa jusqu'à ce qu'il soit complètement sec — laissez un peu d'humidité pour qu'il reste juteux.
Ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait supplémentaire à la fin pour une texture plus moelleuse.
Utilisez des carottes rouges fraîches pour un goût optimal.
Un peu de ghee supplémentaire rehausse la saveur et la richesse.
Puis-je utiliser des carottes râpées du commerce ?
Oui, mais assurez-vous qu'elles soient fraîches et non desséchées pour une meilleure texture.
Comment éviter que le halwa ne devienne trop sec ?
Laissez un peu d'humidité pendant la cuisson et ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait supplémentaire à la fin pour plus de moelleux.
Puis-je remplacer le ghee par du beurre ?
Oui, mais le ghee apporte une saveur et une richesse plus authentiques.
Qu'est-ce que le khoya et comment améliore-t-il le halwa ?
Le khoya (ou mawa) est du lait réduit en solides qui apporte une texture crémeuse et une saveur plus riche au halwa.
Puis-je omettre les fruits secs et les raisins ?
Oui, mais ils ajoutent de la texture et une douceur légèrement noisettée au halwa.
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