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Pour les amateurs de plats sucrés-salés, cette recette associe un tendre filet mignon de porc à la douceur tropicale de l'ananas et à la touche vive des cerises au marasquin. La sauce, préparée à partir des jus de cuisson, apporte une note gourmande, idéale pour impressionner la famille ou les invités. Ce plat est simple à préparer mais assez élégant pour des occasions spéciales.
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Préchauffez le four à 180°C (350°F). Versez un peu d'huile dans un plat à gratin et déposez le filet mignon de porc entier, assaisonné de sel et de poivre.
Épluchez et émincez finement l'oignon en julienne. Épluchez l'ananas et coupez-le en tranches.
Ajoutez les tranches d'oignon et d'ananas sur le filet mignon de porc. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Dans un bol, mélangez le jus d'orange, un filet d'huile, le miel, la crème épaisse, le vinaigre de cidre et le vin rouge. Remuez bien et versez le mélange sur le filet mignon de porc. Poursuivez la cuisson pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit.
Retirez délicatement le porc et les tranches d'ananas du plat, en veillant à ce que les tranches d'ananas restent intactes.
Filtrez les jus de cuisson à travers une passoire fine ou un chinois et chauffez-les légèrement. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de jus d'orange et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Coupez le filet mignon de porc en médaillons et disposez-les sur un plat de service. Décorez avec les tranches d'ananas, en plaçant une cerise au marasquin au centre de chaque tranche. Terminez en nappant le tout avec la sauce.
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Veillez à ne pas trop cuire le filet mignon de porc pour qu'il reste tendre.
Utilisez de l'ananas frais pour un goût optimal, mais l'ananas en boîte peut être utilisé en remplacement si nécessaire.
Pour une sauce plus épaisse, réduisez les jus de cuisson filtrés à feu moyen jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Faites mariner le filet mignon de porc dans le mélange au jus d'orange pendant quelques heures avant la cuisson pour intensifier les saveurs.
Puis-je utiliser de l'ananas en boîte à la place de l'ananas frais ?
Oui, l'ananas en boîte peut remplacer l'ananas frais. Cependant, l'ananas frais offre une meilleure texture et saveur.
Comment savoir si le filet mignon de porc est bien cuit ?
Le filet mignon de porc est bien cuit lorsqu'il atteint une température interne de 63°C (145°F). Utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir. Cela peut faire gagner du temps lorsque vous recevez des invités.
Que puis-je servir avec ce plat ?
Ce plat s'accompagne bien de légumes vapeur, de purée de pommes de terre ou d'une salade légère.
Puis-je utiliser une autre coupe de porc ?
Bien que le filet mignon de porc soit idéal pour cette recette, vous pouvez utiliser du filet de porc en alternative. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
