Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le surubí est un poisson d'eau douce que l'on trouve couramment dans les rivières d'Amérique du Sud, du Brésil à l'Uruguay. C'est un poisson savoureux qui est un pilier de la cuisine sud-américaine. Cette recette de surubí croustillant à l'orientale est parfaite pour une occasion spéciale grâce à sa touche exotique. Si vous ne trouvez pas de surubí, la lotte ou la sole sont d'excellents substituts.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Réhydrater les shiitakés dans de l'eau tiède.
Nettoyer le filet et l'assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Badigeonner la surface du filet avec l'œuf battu.
Mélanger le riz cuit avec les graines de sésame grillées et les graines de sésame noir.
Presser délicatement ce mélange sur le côté peau du filet pour former une croûte.
Chauffer de l'huile dans une poêle et saisir le filet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Baisser le feu et cuire le filet encore 10 minutes, en le retournant à mi-cuisson (5 minutes de chaque côté).
Dans une petite casserole, réduire la crème épaisse et la sauce soja ensemble.
À mi-cuisson, ajouter les shiitakés coupés en julienne et continuer à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Couper les fèves en julienne et les faire sauter dans une poêle avec de l'huile et une pincée de sel.
Ajouter les pousses de haricot mungo et cuire encore 2 minutes.
Disposer un lit de garniture sur l'assiette.
Déposer le filet de poisson par-dessus et napper l'ensemble du plat avec la sauce.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Si vous ne trouvez pas de surubí, remplacez-le par de la lotte ou de la sole pour une texture et une saveur similaires.
Assurez-vous que la croûte de riz est bien pressée sur le poisson pour éviter qu'elle ne se détache pendant la cuisson.
Utilisez des shiitakés frais pour une saveur plus intense, mais les shiitakés séchés fonctionnent bien s'ils sont correctement réhydratés.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, la lotte ou la sole sont d'excellents substituts pour le surubí dans cette recette.
Que puis-je utiliser à la place de la crème épaisse pour la sauce ?
Vous pouvez utiliser de la crème de coco ou une alternative sans produits laitiers si vous préférez.
Comment faire en sorte que la croûte de riz adhère au poisson ?
Badigeonnez le poisson avec de l'œuf battu avant de presser le mélange de riz dessus pour qu'il adhère mieux.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Non, la sauce soja contient généralement du gluten. Utilisez une alternative sans gluten si nécessaire.
