Kheer de semoule à la betterave est une variante colorée et saine du classique kheer de semoule. Préparé avec de la semoule torréfiée, de la betterave fraîche, du lait, du ghee, du sucre et de la cardamome, ce dessert indien crémeux et délicieux est à la fois nourrissant et festif. La douceur naturelle de la betterave donne au kheer une belle teinte rose et une saveur légèrement terreuse.
Ce kheer à la betterave est une excellente...
Chauffez le ghee dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez les amandes et les noix de cajou hachées. Faites revenir pendant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Retirez et réservez.
Dans la même casserole, ajoutez la semoule et faites-la torréfier à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et dégage un arôme de noisette.
Ajoutez la betterave râpée et faites-la revenir pendant encore 2–3 minutes. Remuez constamment pour éviter qu'elle ne colle à la casserole.
Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement et se mélange au reste.
Versez le lait et saupoudrez la poudre de cardamome. Portez le mélange à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5–7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il épaississe et atteigne une consistance coulante. Le kheer continuera à épaissir légèrement en refroidissant.
Ajoutez les fruits secs torréfiés et éteignez le feu. Laissez le kheer refroidir à température ambiante. Servez chaud ou froid, garni de fruits secs hachés supplémentaires.
Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le lait ne brûle.
Ajustez la quantité de sucre selon votre goût et la douceur de la betterave.
Ajoutez les fruits secs de votre choix.
Puis-je utiliser d'autres types de fruits secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des fruits secs comme les pistaches, les noix ou les noisettes selon vos préférences.
Puis-je remplacer le ghee par un autre ingrédient ?
Vous pouvez utiliser du beurre non salé ou une huile neutre, mais le ghee apporte une saveur traditionnelle au plat.
Comment conserver le kheer restant ?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2–3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Puis-je préparer ce kheer en version végétalienne ?
Oui, remplacez le lait par du lait d'amande ou de coco et utilisez du beurre végétalien à la place du ghee.
Pourquoi mon kheer est-il trop épais après refroidissement ?
Le kheer épaissit en refroidissant. Ajoutez une touche de lait chaud pour ajuster la consistance avant de servir.
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