Les pakode de feuilles d'épinards farcies sont des beignets croustillants et frits, préparés en farcissant des feuilles d'épinards fraîches avec une garniture épicée à base de farine de pois chiches. Ces snacks savoureux combinent le goût terreux des épinards avec une couche extérieure croquante et salée, offrant un équilibre parfait entre textures et épices.
Dans un bol, mélangez la farine de pois chiches, le sel noir et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Fouettez bien pour éviter les grumeaux. Réservez.
Lavez et séchez les feuilles d'épinards.
Sur chaque feuille, déposez une petite quantité de paneer, de maïs bouilli, une pincée de poudre de piment rouge et du sel.
Roulez fermement la feuille d'épinard pour enfermer la garniture. Répétez avec toutes les feuilles.
Plongez chaque rouleau d'épinard dans la pâte de farine de pois chiches pour bien l'enrober.
Saupoudrez ou pressez des graines de sésame sur chaque rouleau pour ajouter du croquant.
Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen.
Faites frire les rouleaux d'épinards enrobés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Assurez-vous que la pâte est lisse et d'une consistance moyenne pour enrober uniformément les feuilles d'épinards.
Ne surchargez pas la casserole lors de la friture pour conserver le croustillant des pakode.
Servez chaud avec du chutney à la menthe ou du ketchup pour un goût optimal.
Puis-je utiliser des feuilles d'épinards surgelées ?
Les feuilles d'épinards fraîches sont recommandées pour une meilleure texture et saveur, mais vous pouvez utiliser des épinards surgelés si les frais ne sont pas disponibles. Assurez-vous qu'ils soient bien décongelés et séchés avant utilisation.
Puis-je remplacer le paneer par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du tofu ou des pommes de terre écrasées comme substitut du paneer dans la garniture.
Comment rendre les pakode plus épicés ?
Augmentez la quantité de poudre de piment rouge ou ajoutez des piments verts finement hachés à la garniture pour plus de piquant.
Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mais ils seront moins croquants que la version frite.
Comment conserver les pakode restants ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
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