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Les pakoras d'épinards farcis sont des beignets croustillants et frits, préparés en farcissant des feuilles d'épinards fraîches avec une garniture épicée à base de farine de pois chiches. Ces snacks savoureux allient le goût terreux des épinards à une couche extérieure croquante et salée, offrant un équilibre parfait entre textures et épices.
Dans un bol, mélangez la farine de pois chiches, le sel noir et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Fouettez bien pour éliminer les grumeaux. Réservez.
Lavez et séchez les feuilles d'épinards.
Sur chaque feuille, déposez une petite quantité de paneer, de maïs bouilli, une pincée de poudre de piment rouge et de sel.
Roulez fermement la feuille d'épinard pour enfermer la farce. Répétez pour toutes les feuilles.
Trempez chaque rouleau d'épinard dans la pâte de farine de pois chiches pour bien l'enrober.
Saupoudrez ou pressez des graines de sésame sur chaque rouleau pour ajouter du croquant.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
Faites frire les rouleaux d'épinards enrobés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Assurez-vous que la pâte est lisse et d'une consistance moyenne pour enrober uniformément les feuilles d'épinards.
Ne surchargez pas la poêle pendant la friture pour préserver le croustillant des pakoras.
Servez chaud avec une sauce à la menthe ou du ketchup pour un goût optimal.
Puis-je utiliser des feuilles d'épinards surgelées ?
Il est recommandé d'utiliser des feuilles d'épinards fraîches pour une meilleure texture et saveur, mais vous pouvez utiliser des épinards surgelés si les frais ne sont pas disponibles. Assurez-vous qu'ils soient bien décongelés et séchés avant utilisation.
Puis-je remplacer le paneer par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du tofu ou des pommes de terre écrasées comme substitut du paneer dans la farce.
Comment rendre les pakoras plus épicés ?
Augmentez la quantité de poudre de piment rouge ou ajoutez des piments verts finement hachés à la farce pour plus de piquant.
Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mais ils seront moins croquants que la version frite.
Comment conserver les pakoras restants ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
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