Les desserts aux fraises sont toujours un succès lorsqu'il s'agit de choisir une douceur pour clôturer un repas. Cette recette met en avant un gâteau génoise à la vanille garni de crème pâtissière et surmonté de fraises fraîches. C'est un dessert simple mais délicieux, parfait pour profiter de la saison des fraises. La recette peut également être adaptée pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque en remplaçant la farine classique par des options sans...
Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre. Placez le bol au-dessus d'un bain-marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume. Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Incorporez progressivement la farine tamisée en effectuant des mouvements circulaires délicats pour ne pas faire retomber la pâte.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire préalablement graissé et fariné.
Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le lait, le bâton de cannelle, le zeste de citron et le sucre. Mélangez bien.
Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Retirez du feu, ôtez le bâton de cannelle et le zeste de citron, puis ajoutez les jaunes d'œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout.
Dissolvez la fécule de maïs dans quelques cuillères à soupe de lait et ajoutez-la au mélange. Remettez la casserole sur feu doux en fouettant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et réservez.
Coupez la génoise horizontalement en deux couches.
Placez une couche de génoise sur un grand plat ou une assiette de service. Étalez la crème pâtissière tiède uniformément sur le dessus, puis recouvrez avec la deuxième couche de génoise.
Laissez refroidir complètement le dessert en le couvrant d'un linge humide. Réfrigérez pendant environ 3 heures.
Retirez le linge humide, saupoudrez généreusement le dessus de sucre glace et disposez les fraises (lavées, séchées et équeutées) sur le gâteau.
Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Assurez-vous de bien fouetter les œufs et le sucre au bain-marie pour obtenir une génoise légère et aérienne.
Utilisez des fraises fraîches et mûres pour une saveur et une présentation optimales.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout usage par de la fécule de maïs ou de la farine de riz.
Réfrigérez le gâteau au moins 3 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la crème pâtissière de bien prendre.
Puis-je réaliser ce gâteau sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par des options sans gluten comme la fécule de maïs ou la farine de riz.
Combien de temps le gâteau doit-il être réfrigéré ?
Réfrigérez le gâteau pendant environ 3 heures pour permettre à la crème pâtissière de prendre et aux saveurs de se mélanger.
Puis-je utiliser des fraises congelées pour la décoration ?
Les fraises fraîches sont recommandées pour une saveur et une présentation optimales, mais vous pouvez utiliser des fraises congelées décongelées si les fraîches ne sont pas disponibles.
Que puis-je utiliser à la place d'un bâton de cannelle ?
Vous pouvez utiliser une pincée de cannelle moulue comme substitut, mais le goût sera légèrement différent.
Puis-je préparer la crème pâtissière à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
