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Un gâteau traditionnel en couches à base de haricots mungo et de pandan, offrant une délicieuse combinaison de saveurs et de textures.
Lavez et rincez les haricots mungo jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-les tremper dans de l'eau toute la nuit.
Rincez à nouveau les haricots mungo trempés et placez-les dans un panier vapeur. Ajoutez 100 ml d'eau et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots puissent être facilement écrasés avec les doigts. Laissez refroidir.
Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et le sel. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Placez les haricots mungo cuits, le sirop de sucre, le lait de coco, la fécule de tapioca et la farine de riz dans un blender ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Filtrez la pâte pour une consistance homogène.
Mélangez les feuilles de pandan et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pulpe fine. Pressez la pulpe de pandan et filtrez pour obtenir 180 ml de jus de pandan.
Dans une casserole, mélangez l'eau de pandan, le sucre et le sel. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.
Placez le sirop de pandan, le lait de coco, la fécule de tapioca et la farine de riz dans un blender ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Filtrez la pâte pour une consistance homogène.
Préparez le cuiseur vapeur en portant l'eau à ébullition. Badigeonnez d'huile le moule ou le plat à vapeur et préchauffez-le en le faisant cuire à la vapeur à vide pendant environ 5 minutes.
Commencez par la pâte de pandan : versez 130 ml de pâte de pandan dans le moule préchauffé et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 4-5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Ensuite, ajoutez 200 ml de pâte de haricots mungo par-dessus et faites cuire à la vapeur pendant encore 4-5 minutes.
Répétez cette séquence jusqu'à obtenir 9 couches. Testez avec un cure-dent pour vérifier si le gâteau est cuit.
Une fois toutes les couches cuites, éteignez le feu et retirez le gâteau du cuiseur vapeur.
Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler. Détachez le gâteau des bords avec votre main. Pour le découper, utilisez un couteau huilé ou un couteau en plastique pour éviter qu'il ne colle.
Assurez-vous que les haricots mungo soient bien trempés et cuits à la vapeur pour une texture lisse.
Utilisez des feuilles de pandan fraîches pour un arôme plus prononcé.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper pour qu'il conserve sa forme.
Comment conserver le gâteau en couches de haricots mungo et pandan à la vapeur pour qu'il reste frais ?
Pour conserver votre gâteau en couches de haricots mungo et pandan à la vapeur, emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Il peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler. Assurez-vous simplement de le trancher avant de le congeler pour faciliter le service plus tard.
Quelles sont les substitutions possibles pour les ingrédients du gâteau en couches de haricots mungo et pandan à la vapeur ?
Si vous n'avez pas de haricots mungo, vous pouvez les remplacer par des pois cassés jaunes cuits pour une texture similaire. Pour la fécule de tapioca, la fécule de maïs peut être utilisée comme alternative, bien que cela puisse légèrement modifier la texture. Si vous souhaitez une option sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d'amande ou tout autre lait végétal, mais cela changera le profil de saveur.
Quelles restrictions alimentaires ce gâteau en couches de haricots mungo et pandan à la vapeur respecte-t-il ?
Ce gâteau en couches de haricots mungo et pandan à la vapeur est naturellement sans gluten, car il utilise principalement de la fécule de tapioca et de la farine de riz. Il est également sans produits laitiers si vous utilisez du lait de coco. Cependant, il contient du sucre, donc ceux qui suivent un régime pauvre en sucre peuvent ajuster la quantité de sucre ou utiliser un substitut.
Avec quelles boissons peut-on accompagner le gâteau en couches de haricots mungo et pandan à la vapeur ?
Le gâteau en couches de haricots mungo et pandan à la vapeur se marie parfaitement avec une variété de boissons. Pour une touche traditionnelle, servez-le avec une tasse de thé au jasmin ou de thé vert. Si vous préférez quelque chose de plus rafraîchissant, essayez-le avec de l'eau de coco glacée ou un jus de fruit léger comme la mangue ou le litchi.
Quel est le processus de cuisson du gâteau en couches de haricots mungo et pandan à la vapeur ?
Pour préparer le gâteau en couches de haricots mungo et pandan à la vapeur, commencez par tremper et cuire à la vapeur les haricots mungo jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, mixez les haricots mungo avec un sirop de sucre, du lait de coco et de la fécule de tapioca jusqu'à obtenir une pâte lisse. Préparez le jus de pandan en mixant des feuilles de pandan avec de l'eau. Alternez les couches de pâte de pandan et de pâte de haricots mungo dans un cuiseur vapeur préchauffé jusqu'à ce que toutes les couches soient cuites. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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