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Cet apéritif simple et élégant associe des feuilles d'épinards tendres, des billes de mozzarella crémeuses et du savoureux jambon ibérique. Parfait pour les réunions ou comme entrée légère, la recette est rapide à préparer et demande peu d'effort. La vinaigrette ajoute une touche délicieuse, rehaussant l'expérience gustative globale.
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Lavez soigneusement les feuilles d'épinards et séchez-les bien.
Placez les billes de mozzarella dans un bol, saupoudrez-les de poivre noir fraîchement moulu et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Laissez-les mariner quelques minutes.
Coupez les tranches de jambon ibérique en 20 morceaux ou lanières (pas trop fines).
Faites une petite incision dans chaque bille de mozzarella, sans la couper complètement, et insérez un morceau de jambon dans la fente.
Placez une bille de mozzarella garnie sur chaque feuille d'épinard. Roulez la feuille autour de la bille de mozzarella. Pliez la tige de chaque feuille d'épinard, faites une petite incision près de l'extrémité opposée et insérez la tige dans l'incision pour créer une forme de poignée. Fixez avec un cure-dent.
Disposez les rouleaux d'épinards sur un plat de service et saupoudrez de sel Maldon.
Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive utilisée pour mariner les billes de mozzarella : mélangez bien l'huile avec quelques gouttes de réduction balsamique et une petite quantité de moutarde. Servez la vinaigrette dans un petit pot à part.
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Assurez-vous que les feuilles d'épinards soient complètement sèches pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Utilisez du jambon ibérique de haute qualité pour un goût optimal.
Préparez la vinaigrette à l'avance pour gagner du temps lors de l'assemblage.
Pour sécuriser les rouleaux, vous pouvez utiliser des cure-dents ou des brochettes décoratives.
Puis-je utiliser du jambon classique à la place du jambon ibérique ?
Oui, vous pouvez remplacer le jambon ibérique par du jambon classique, mais le profil de saveur sera légèrement différent.
Que puis-je utiliser à la place du sel Maldon ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel sel de mer en flocons comme substitut au sel Maldon.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les rouleaux quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Ajoutez la vinaigrette et le sel juste avant de servir.
Quel type de mozzarella dois-je utiliser ?
Utilisez des petites billes de mozzarella, souvent appelées bocconcini ou ciliegine, pour cette recette.
Existe-t-il une alternative végétarienne ?
Vous pouvez remplacer le jambon par des tomates séchées ou des poivrons rouges grillés pour une version végétarienne.
