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Ce pesto maison aux épinards est une variante vibrante et savoureuse de la recette classique. Rempli d'épinards frais, de persil, de fromage Parmesan et d'amandes effilées, c'est un condiment polyvalent parfait pour les pâtes, les sandwiches ou comme dip. La recette est rapide et facile, idéale pour les journées chargées. Savourez le goût frais et acidulé de ce pesto qui peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
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Lavez et séchez soigneusement les épinards et le persil.
Dans un robot culinaire ou un blender, mélangez les épinards, le persil, le fromage Parmesan, les amandes effilées et les gousses d'ail.
Mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange commence à se former.
Ajoutez progressivement l'huile d'olive en mixant jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu plus d'huile d'olive au besoin.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mixez à nouveau brièvement pour bien répartir l'assaisonnement.
Servez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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Pour un goût plus prononcé, faites légèrement griller les amandes effilées avant de les ajouter au robot.
Si vous préférez un pesto plus crémeux, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème ou de yaourt grec.
Ce pesto se congèle très bien. Conservez-le dans des bacs à glaçons pour des portions faciles à utiliser.
Puis-je utiliser un autre type de noix à la place des amandes ?
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des pignons de pin, des noix ou même des noix de cajou pour un profil de saveur différent.
Combien de temps puis-je conserver le pesto aux épinards ?
Vous pouvez conserver le pesto dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, congelez-le.
Puis-je utiliser des épinards surgelés à la place des frais ?
Les épinards frais sont recommandés pour une saveur et une texture optimales, mais vous pouvez utiliser des épinards surgelés décongelés si vous en retirez l'excès d'eau.
À quoi puis-je utiliser le pesto aux épinards ?
Le pesto aux épinards est polyvalent et peut être utilisé comme sauce pour les pâtes, tartinade pour les sandwiches, dip pour les légumes ou même comme garniture pour du poulet ou du poisson grillé.
Puis-je rendre ce pesto vegan ?
Oui, vous pouvez le rendre vegan en remplaçant le fromage Parmesan par un fromage vegan ou de la levure nutritionnelle.
