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La saveur de haricot est riche et incroyable dès la première bouchée. J'adore la série au lait de soja avec un goût intense, super classique.
Gâteau boîte au lait de soja 🍰 La saveur de haricot est riche et incroyable dès la première bouchée ❗️|| J'adore la série au lait de soja Goût intense, super classique
🌟Ingrédients pour le gâteau :
4 œufs Lait 40g Huile de maïs 40g Farine faible en gluten 40g Sucre blanc 40g Sel...
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Séparer les blancs des jaunes d'œufs, et réserver les jaunes. Garder les blancs au réfrigérateur pour faciliter le montage.
Ajouter le lait et l'huile de maïs dans un récipient, mélanger jusqu'à émulsion complète, sans étoiles d'huile flottant à la surface.
Tamiser la farine faible en gluten et mélanger avec un fouet manuel en formant des mouvements en Z jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche.
Ajouter les jaunes d'œufs et continuer à mélanger en Z jusqu'à homogénéité. Réserver la pâte.
Monter les blancs d'œufs : Ajouter quelques gouttes de jus de citron, le sel et le sucre aux blancs d'œufs réfrigérés. Battre d'abord à basse vitesse, puis à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics fermes. Utiliser un fouet avec un petit crochet incurvé pour vérifier la texture.
Incorporer un tiers des blancs d'œufs à la pâte réservée et mélanger délicatement avec une spatule.
Verser la pâte mélangée dans les blancs d'œufs et mélanger délicatement avec une spatule. Attention à ne pas trop mélanger pour éviter de faire retomber les blancs.
Verser la pâte à gâteau dans un moule de 28x28 cm, et le secouer légèrement pour éliminer les grosses bulles d'air.
Préchauffer le four à 155 degrés et cuire pendant 28 minutes.
Après la cuisson, secouer légèrement pour libérer la chaleur, puis laisser refroidir et réserver.
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à homogénéité.
Tamiser la farine faible en gluten et la fécule de maïs, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
Pour 25g de poudre de lait de soja sans sucre, ajouter d'abord 50g d'eau à température ambiante et mélanger pour dissoudre, puis ajouter 150g d'eau chaude et mélanger.
Verser lentement le lait de soja dans le mélange de jaunes d'œufs, en remuant pendant l'ajout.
Tamiser dans une casserole à lait, chauffer à feu doux jusqu'à épaississement, ajouter le fromage à la crème, mélanger jusqu'à homogénéité (vous pouvez utiliser un batteur électrique pour une texture plus fine), et conserver au réfrigérateur.
Couper le gâteau à la taille d'une boîte.
Monter la crème liquide.
Superposer les couches : une couche de gâteau, une couche de crème, une couche de sauce au lait de soja, et ainsi de suite.
Enfin, saupoudrer une couche de poudre de soja.
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Réfrigérer les blancs d'œufs avant de les monter permet d'obtenir un meilleur volume.
Attention à ne pas trop mélanger la pâte pour éviter de faire retomber les blancs.
Utilisez un batteur électrique pour rendre la sauce au lait de soja plus fine.
Comment conserver le gâteau boîte au lait de soja pour qu'il reste frais ?
Pour conserver le gâteau boîte au lait de soja, placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le. Il restera frais pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler des tranches individuelles enveloppées dans du film plastique puis dans du papier aluminium, jusqu'à un mois.
Puis-je remplacer des ingrédients dans la recette du gâteau boîte au lait de soja pour des restrictions alimentaires ?
Oui ! Pour une version sans produits laitiers, remplacez le fromage à la crème par une alternative végétalienne et utilisez du lait d'amande ou d'avoine à la place du lait de soja. Pour une version sans gluten, substituez la farine faible en gluten par un mélange de farine sans gluten.
Quels accompagnements sont idéaux avec le gâteau boîte au lait de soja ?
Le gâteau boîte au lait de soja se marie parfaitement avec une tasse de thé vert ou une infusion légère. Vous pouvez également le servir avec des fruits frais comme des baies ou une boule de glace végétalienne pour un dessert délicieux.
Quelle est la meilleure façon de monter les blancs d'œufs pour le gâteau boîte au lait de soja ?
Pour monter efficacement les blancs d'œufs, assurez-vous qu'ils soient à température ambiante et utilisez un bol propre et sec. Commencez à battre à basse vitesse, puis augmentez progressivement à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajouter quelques gouttes de jus de citron aide à stabiliser les blancs.
Combien de temps dois-je cuire le gâteau boîte au lait de soja et à quelle température ?
Faites cuire le gâteau boîte au lait de soja à 155 degrés Celsius (environ 310 degrés Fahrenheit) pendant 28 minutes. Assurez-vous de préchauffer votre four au préalable pour une cuisson uniforme.
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