Gâteau boîte au lait de soja

Séparez les blancs des jaunes d'œufs, et réservez les jaunes. Placez les blancs d'œufs au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure, cela facilitera leur montée.

Ajoutez le lait et l'huile de maïs dans un récipient, mélangez jusqu'à obtenir une émulsion homogène, sans traces d'huile à la surface.

Tamisez la farine faible en gluten et mélangez avec un fouet manuel en formant des mouvements en Z jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche.

Ajoutez le jaune d'œuf et continuez à mélanger en formant des mouvements en Z jusqu'à homogénéité. Réservez la pâte.

Montez les blancs d'œufs : Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, le sel et le sucre aux blancs d'œufs réfrigérés. Battez d'abord à basse vitesse, puis à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics fermes. Utilisez un fouet avec un petit crochet incurvé pour vérifier la consistance.

Incorporez un tiers des blancs d'œufs à la pâte réservée et mélangez délicatement avec une spatule.

Versez la pâte mélangée dans le reste des blancs d'œufs et mélangez délicatement avec une spatule. Faites attention à ne pas trop mélanger pour éviter de faire retomber les blancs.

Versez la pâte à gâteau dans le moule de 28x28 cm, puis tapez légèrement le moule pour éliminer les grosses bulles d'air.

Préchauffez le four à 155 degrés et enfournez pendant 28 minutes.

Une fois sorti du four, tapez légèrement le moule pour libérer la chaleur, laissez refroidir et réservez.

Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à homogénéité.

Tamisez la farine faible en gluten et la fécule de maïs, puis mélangez bien.

Pour 25 g de poudre de lait de soja sans sucre, ajoutez d'abord 50 g d'eau à température ambiante et mélangez pour dissoudre, puis ajoutez 150 g d'eau chaude et mélangez bien.

Versez lentement le lait de soja dans le mélange de jaunes d'œufs, en remuant pendant que vous versez.

Filtrez dans une casserole, chauffez à feu doux jusqu'à épaississement, ajoutez le fromage à la crème, mélangez bien (vous pouvez utiliser un batteur électrique pour rendre la préparation plus lisse), puis réfrigérez pour une utilisation ultérieure.

Coupez le gâteau en morceaux de la taille d'une boîte.

Fouettez la crème liquide.

Superposez les couches : une couche de gâteau, une couche de crème, une couche de sauce au lait de soja, et ainsi de suite.

Enfin, saupoudrez une couche de poudre de soja.