Des scones rapides, faciles, moelleux et beurrés avec une touche légèrement acidulée grâce au levain. Ces scones au citron et myrtilles utilisent le levain inutilisé de votre starter, et sont tout simplement irrésistibles. Ils deviendront rapidement un favori dans votre maison.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le zeste de citron.
Incorporez le beurre avec un coupe-pâte ou vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les myrtilles.
Mélangez l'œuf, le levain et le lait jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Si la pâte est sèche, ajoutez du lait supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois.
Sur une surface légèrement farinée, formez une boule de pâte et aplatissez-la en un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Découpez le cercle en 8 morceaux.
Disposez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, puis réfrigérez-les pendant 30 minutes.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir sur une grille.
Mélangez le jus de citron avec le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Ajustez avec plus de sucre ou de jus pour obtenir la consistance désirée.
Versez le glaçage sur les scones refroidis.
Assurez-vous que votre levain est composé de 50 % d'eau et 50 % de farine en poids. Une teneur en eau plus élevée donnera une pâte plus molle et humide.
Comment préparer des scones au citron et myrtilles avec levain inutilisé ?
Pour préparer des scones au citron et myrtilles avec levain inutilisé, commencez par préchauffer votre four à 220°C. Dans un bol, mélangez 2 tasses de farine, 0,5 tasse de sucre, 0,25 c. à café de sel, 0,5 c. à soupe de levure chimique et 3 c. à soupe de zeste de citron. Incorporez 0,5 tasse de beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez 0,5 tasse de myrtilles. Dans un autre bol, mélangez 1 œuf, 0,75 tasse de levain inutilisé et 0,25 tasse de lait. Assemblez les ingrédients secs et liquides, façonnez la pâte, découpez-la en morceaux, réfrigérez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Puis-je remplacer des ingrédients dans la recette des scones au citron et myrtilles avec levain ?
Oui, vous pouvez remplacer certains ingrédients dans cette recette ! Pour une version sans produits laitiers, utilisez de l'huile de coco ou un substitut de beurre végétal à la place du beurre, et du lait d'amande ou d'avoine à la place du lait classique. Si vous n'avez pas de myrtilles, vous pouvez utiliser des framboises ou des fraises coupées. Pour une version sans gluten, essayez un mélange de farine sans gluten.
Quelle est la meilleure façon de conserver les scones au citron et myrtilles ?
Pour conserver les scones au citron et myrtilles, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à une semaine ou les congeler jusqu'à 3 mois. Veillez à bien les emballer dans du film plastique ou du papier aluminium avant de les congeler.
Avec quoi accompagner les scones au citron et myrtilles avec levain inutilisé pour un délicieux petit-déjeuner ?
Les scones au citron et myrtilles avec levain inutilisé se marient parfaitement avec divers éléments de petit-déjeuner. Servez-les avec des fruits frais, une cuillerée de crème épaisse ou une touche de lemon curd. Ils s'accompagnent également très bien d'une tasse de thé ou de café pour un petit-déjeuner ou un goûter agréable.
Les scones au citron et myrtilles avec levain inutilisé conviennent-ils à un régime végétalien ?
La recette traditionnelle des scones au citron et myrtilles avec levain inutilisé n'est pas végétalienne en raison de l'utilisation de beurre et d'œuf. Cependant, vous pouvez facilement les rendre végétaliens en remplaçant le beurre par une alternative végétale et l'œuf par un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues mélangée à 2,5 c. à soupe d'eau). Ainsi, vous pourrez savourer ces délicieux scones tout en respectant un régime végétalien.
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