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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Une huile de chili savoureuse associée à une poitrine de porc tendre bouillie, servie avec une salade de concombre rafraîchissante et une sauce d'accompagnement savoureuse.
Tranchez le gingembre, coupez la cive et hachez les feuilles de coriandre. Mélangez la poudre de piment, les flocons de piment et les graines de sésame dans un bol résistant à la chaleur.
Dans une casserole, combinez la cive, le gingembre en tranches, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, l'anis étoilé et les tiges de coriandre avec l'huile de cuisson. Chauffez l'huile et réduisez à feu moyen-doux dès qu'elle commence à bouillonner. Lorsque le gingembre commence à flétrir et devient doré, éteignez immédiatement le feu.
Versez soigneusement l'huile chaude dans le bol contenant les épices mélangées. L'huile bouillonnera pendant quelques secondes et cuira les épices. Pendant que l'huile bouillonne, ajoutez le sucre en remuant constamment avec une cuillère ou des baguettes pour permettre aux flocons de piment et aux épices d'absorber la saveur de l'huile chaude.
L'huile est maintenant prête à être utilisée. Sa saveur s'intensifiera si vous la laissez reposer une journée, permettant aux épices d'infuser dans l'huile.
Placez la poitrine de porc bien nettoyée dans une casserole avec juste assez d'eau pour la couvrir. Ajoutez du sel dans l'eau et couvrez la casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Retirez la poitrine de porc de la casserole et laissez-la refroidir. Enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au congélateur pendant une heure. Cela facilitera la découpe en tranches fines et régulières.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce d'accompagnement dans un bol et mélangez bien. Réservez.
Coupez la poitrine de porc refroidie en petits morceaux. Tranchez soigneusement le concombre avec un épluche-légumes.
Disposez les tranches de concombre sur une assiette de service, puis placez les tranches de porc par-dessus. Versez un peu de sauce d'accompagnement sur la viande ou dégustez-la en la trempant dans la sauce.
Pour une saveur optimale, laissez reposer l'huile de chili au moins une journée avant de l'utiliser.
Congeler la poitrine de porc avant de la trancher permet d'obtenir des coupes nettes et fines.
Ajustez la quantité d'huile de chili dans la sauce d'accompagnement selon votre préférence pour les épices.
Puis-je utiliser un autre type de viande à la place de la poitrine de porc ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Combien de temps puis-je conserver l'huile de chili ?
L'huile de chili peut être conservée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pendant un mois maximum.
Cette recette est-elle adaptée à la préparation à l'avance ?
Oui, l'huile de chili et la poitrine de porc bouillie peuvent être préparées à l'avance et conservées pour une utilisation ultérieure.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Vous pouvez remplacer la poitrine de porc par du tofu ou du seitan et utiliser une sauce d'accompagnement végétalienne.
Que puis-je servir avec ce plat ?
Ce plat s'accompagne bien de riz vapeur ou de nouilles.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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