Le shahi paneer est une recette incontournable du nord de l'Inde, très appréciée des végétariens punjabis. Voici ma version ! Essayez-la et suivez #hobbi_espassion pour plus de recettes !
Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais et ajoutez toutes les épices entières ainsi que les noix de cajou.
Ajoutez le gingembre, l'ail, les piments verts, les oignons, les tomates et les piments rouges Kashmiri dans la casserole, un par un.
Ajoutez 1 tasse d'eau et faites cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez les épices sèches : sel, poudre de piment rouge, poudre de piment Kashmiri, garam masala, sucre et curcuma en poudre. Faites cuire encore une minute et retirez du feu.
Laissez refroidir le mélange et réduisez-le en une pâte lisse. Filtrez la pâte en ajoutant 1/2 tasse d'eau.
Faites chauffer le ghee et le beurre dans une casserole. Ajoutez le gingembre en tranches et les piments verts.
Ajoutez la purée de masala filtrée, le kasoori methi et la poudre de piment Kashmiri. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez le paneer coupé en cubes et faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez le kasoori methi et la crème fraîche. Mélangez bien et servez.
Utilisez du paneer frais pour une texture et un goût optimaux.
Filtrer le masala garantit une sauce lisse et crémeuse.
Ajustez le niveau d'épices selon votre goût.
Le kasoori methi apporte une saveur unique, ne le sautez pas.
Puis-je utiliser du paneer acheté en magasin ?
Oui, le paneer du commerce fonctionne bien, mais assurez-vous qu'il soit frais pour une meilleure texture.
Puis-je omettre les noix de cajou ?
Les noix de cajou apportent de l'onctuosité à la sauce, mais vous pouvez les remplacer par des amandes si nécessaire.
Que puis-je utiliser à la place de la crème fraîche ?
Vous pouvez utiliser du yaourt épais ou de la crème de coco comme substitut à la crème fraîche.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Augmentez la quantité de poudre de piment rouge ou ajoutez des piments verts finement hachés.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, remplacez le paneer par du tofu, le ghee par de l'huile et la crème fraîche par de la crème de coco.
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