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La mangue occupe une place très spéciale dans la cuisine et la culture indiennes. Connue comme le « roi des fruits », elle est profondément liée aux étés indiens, aux réunions de famille et aux souvenirs d'enfance. Partout en Inde, les mangues sont utilisées dans d'innombrables recettes traditionnelles, comme l'aamras, le shrikhand à la mangue, le kulfi, ainsi que dans les pickles, currys, boissons et desserts. Chaque région a sa propre manière de célébrer la...
Faire tremper les mangues pendant 1 heure pour réduire leur nature chaude. Prélever la pulpe des mangues et réserver.
Faire tremper le makhana avec les gousses de cardamome dans le lait tiède et réserver.
Écraser le Mishri (sucre candi) dans un mixeur jusqu'à obtenir une poudre.
Ajouter le mélange de makhana trempé, le paneer, le lait froid et la pulpe de mangue dans le mixeur.
Mixer le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
Verser le mélange de mangue dans un récipient. Tapoter doucement et laisser congeler pendant 8 à 10 heures.
Démouler le mélange congelé du récipient à l'aide d'un couteau. Garnir avec une feuille de menthe.
Couper en tranches et servir bien frais.
Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse et plus douce.
Le paneer peut être remplacé par du fromage ricotta ou du khoya pour une texture similaire.
Le paneer peut être remplacé par du fromage ricotta pour une texture similaire.
Plongez légèrement le récipient dans de l'eau tiède avant de démouler.
Puis-je utiliser de la pulpe de mangue en conserve à la place de mangues fraîches ?
Oui, la pulpe de mangue en conserve peut être utilisée, mais assurez-vous qu'elle soit non sucrée pour contrôler la douceur du dessert.
Combien de temps le dessert doit-il être congelé ?
Le dessert doit être congelé pendant 8 à 10 heures pour bien se fixer.
Puis-je remplacer le Mishri par du sucre ordinaire ?
Oui, le sucre ordinaire peut être utilisé comme substitut du Mishri.
Quelle est la meilleure façon de servir ce dessert ?
Servez les tranches bien fraîches pour une texture et une saveur optimales.
Puis-je ajouter des noix ou d'autres garnitures ?
Oui, vous pouvez garnir avec des noix hachées ou des filaments de safran pour plus de saveur et de présentation.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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