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Délicieux raviolis faits maison, garnis de ricotta, mozzarella et basilic frais, servis avec une sauce crémeuse au parmesan.
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Placez la farine dans un saladier et formez un puits au centre. Ajoutez les œufs au centre, puis l'huile d'olive et le sel. Mélangez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Ajoutez l'eau progressivement tout en pétrissant la pâte avec la paume de votre main. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 10 minutes.
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène et réservez jusqu'à utilisation.
Préparez votre machine à pâtes et réglez-la sur l'épaisseur la plus large pour réaliser des feuilles de pâte plates.
Farinez une planche, déposez votre pâte dessus et saupoudrez de farine. Étalez la pâte suffisamment fine pour la passer dans la machine à pâtes. Découpez des bandes larges adaptées à la machine.
Passez chaque feuille de pâte dans la machine à l'épaisseur la plus large, puis réduisez l'épaisseur et repassez chaque feuille. Farinez les feuilles de pâte si nécessaire.
Réglez la machine sur l'épaisseur finale de votre choix et passez chaque feuille une dernière fois.
Pour réaliser les raviolis, placez une feuille de pâte sur la planche. Disposez des boules de garniture le long de la feuille, en laissant de l'espace entre chaque boule.
Recouvrez la garniture avec une autre feuille de pâte. Pressez délicatement la couche supérieure autour de chaque boule de garniture. Utilisez un emporte-pièce pour découper des raviolis ronds, en laissant un bord autour de chaque ravioli.
Pincez les bords de chaque ravioli pour les sceller. Utilisez une fourchette pour créer des rainures autour des bords et percez trois petits trous sur le dessus pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez un peu d'huile végétale. Faites cuire les raviolis par petites quantités, environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Retirez-les et réservez sans les rincer.
Chauffez une casserole, ajoutez la crème et le parmesan. Incorporez l'ail et mélangez jusqu'à homogénéité. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement et épaississe.
Chauffez une poêle ou un wok, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir les raviolis par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Disposez quelques raviolis dorés dans chaque assiette, nappez de crème au parmesan et décorez avec des feuilles de basilic supplémentaires.
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Veillez à saupoudrer les feuilles de pâte de farine pour éviter qu'elles ne collent.
Vous pouvez utiliser les restes de garniture pour préparer une petite quantité de raviolis ou l'ajouter à d'autres plats.
Comment préparer des raviolis maison à la ricotta et au basilic ?
Pour préparer des raviolis maison à la ricotta et au basilic, commencez par mélanger la farine, les œufs, l'huile d'olive et le sel pour former une pâte. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laissez reposer. Préparez la garniture en mélangeant ricotta, mozzarella, basilic et ail. Étalez la pâte, découpez-la en feuilles, placez la garniture sur une feuille, recouvrez avec une autre et scellez les bords. Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis servez avec une sauce crémeuse au parmesan.
Quelles substitutions diététiques pour les raviolis à la ricotta et au basilic ?
Pour des substitutions diététiques, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour une option sans gluten. Pour une version sans produits laitiers, remplacez la ricotta et la mozzarella par du fromage de cajou ou du tofu mixé avec de la levure nutritionnelle. Vous pouvez également remplacer la crème de la sauce par de la crème de coco ou une alternative végétale.
Comment conserver les raviolis à la ricotta et au basilic restants ?
Pour conserver les raviolis à la ricotta et au basilic restants, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez les congeler, disposez les raviolis crus en une seule couche sur une plaque, congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être cuits directement à partir de leur état congelé, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Quelle sauce accompagne bien les raviolis à la ricotta et au basilic ?
Une sauce crémeuse au parmesan accompagne parfaitement les raviolis à la ricotta et au basilic. Pour la préparer, chauffez de la crème et incorporez du parmesan finement râpé et de l'ail, en assaisonnant avec du sel et du poivre. Vous pouvez également essayer une sauce tomate légère ou une simple sauce à l'huile d'olive et à l'ail pour une saveur différente.
Puis-je préparer les raviolis à la ricotta et au basilic à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les raviolis à la ricotta et au basilic à l'avance. Préparez les raviolis et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue. N'oubliez pas de les cuire directement à partir de leur état congelé si vous les avez congelés, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson pour de meilleurs résultats.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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