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Délicieux raviolis faits maison, garnis de ricotta, mozzarella et basilic frais, servis avec une sauce crémeuse au parmesan.
Placez la farine dans un saladier et formez un puits au centre. Versez les œufs au centre, puis ajoutez l'huile d'olive et le sel. Mélangez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Ajoutez l'eau progressivement tout en pétrissant la pâte avec la paume de votre main. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 10 minutes.
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène et réservez jusqu'à utilisation.
Préparez votre machine à pâtes et utilisez le réglage le plus large pour réaliser des feuilles de pâte plates.
Farinez une planche, déposez votre pâte dessus et saupoudrez-la de farine. Étalez la pâte suffisamment fine pour la passer dans la machine à pâtes. Coupez des bandes larges pour les insérer dans la machine.
Passez chaque feuille de pâte dans la machine au réglage le plus large, puis réduisez le réglage et passez chaque feuille à nouveau. Saupoudrez les feuilles de pâte de farine si nécessaire.
Réglez la machine sur l'épaisseur finale de votre choix et passez chaque feuille une dernière fois.
Pour préparer les raviolis, placez une feuille de pâte sur la planche. Disposez des boules de garniture le long de la feuille, en laissant de l'espace entre chaque boule.
Recouvrez la garniture avec une autre feuille de pâte. Pressez délicatement la couche supérieure autour de chaque boule de garniture. Utilisez un emporte-pièce pour découper des raviolis ronds, en laissant un bord autour de chaque ravioli.
Pincez les bords de chaque ravioli pour les sceller. Utilisez une fourchette pour créer des rainures autour des bords et percez trois petits trous sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson.
Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez un peu d'huile végétale. Faites cuire les raviolis par lots, environ 3 minutes chacun, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Retirez-les et réservez sans les rincer.
Faites chauffer une casserole, ajoutez la crème et le parmesan. Ajoutez l'ail et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Faites chauffer une poêle ou un wok, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir les raviolis par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Disposez quelques raviolis sautés dans chaque assiette, nappez-les de crème au parmesan et garnissez avec des feuilles de basilic supplémentaires.
Veillez à saupoudrer les feuilles de pâte de farine pour éviter qu'elles ne collent.
Vous pouvez utiliser les restes de garniture pour préparer une petite quantité supplémentaire de raviolis ou l'ajouter à d'autres plats.
Comment préparer des raviolis maison à la ricotta et au basilic ?
Pour préparer des raviolis maison à la ricotta et au basilic, commencez par mélanger la farine, les œufs, l'huile d'olive et le sel pour former une pâte. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laissez-la reposer. Préparez la garniture en mélangeant la ricotta, la mozzarella, le basilic et l'ail. Étalez la pâte, découpez-la en feuilles, déposez la garniture sur une feuille, recouvrez avec une autre et scellez les bords. Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes, puis servez-les avec une sauce crémeuse au parmesan.
Quelles sont les substitutions alimentaires possibles pour les raviolis à la ricotta et au basilic ?
Pour des substitutions alimentaires, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour une version sans gluten. Pour une version sans produits laitiers, remplacez la ricotta et la mozzarella par du fromage de cajou ou du tofu mixé avec de la levure nutritionnelle. Vous pouvez également remplacer la crème dans la sauce par de la crème de coco ou une alternative végétale.
Comment conserver les raviolis à la ricotta et au basilic restants ?
Pour conserver les raviolis à la ricotta et au basilic restants, placez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez les congeler, disposez les raviolis crus en une seule couche sur une plaque, congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être cuits directement à partir de l'état congelé, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Quelle sauce accompagne bien les raviolis à la ricotta et au basilic ?
Une sauce crémeuse au parmesan accompagne parfaitement les raviolis à la ricotta et au basilic. Pour la préparer, faites chauffer de la crème et incorporez du parmesan finement râpé et de l'ail, en assaisonnant avec du sel et du poivre. Vous pouvez également essayer une sauce tomate légère ou une simple sauce à l'huile d'olive et à l'ail pour une saveur différente.
Puis-je préparer les raviolis à la ricotta et au basilic à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les raviolis à la ricotta et au basilic à l'avance. Préparez les raviolis et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue. Veillez simplement à les cuire directement à partir de l'état congelé si vous les avez congelés, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson pour de meilleurs résultats.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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