Voici la recette parfaite à préparer lors d'une chaude journée d'été☀️, directement des collines de l'Himachal Pradesh🏔️. À base de mangues vertes, son goût sucré et acidulé est sûr de séduire et procure un effet rafraîchissant sur le corps. Savourez-la avec des rotis ou du riz. Vous pouvez même la préparer à l'avance et la déguster chaude ou froide pendant une semaine, en la conservant au réfrigérateur. Et croyez-moi, c'est si facile à cuisiner !...
Ensuite, réduisez-les en purée en les écrasant simplement avec un presse-purée. Conservez également les noyaux car ils sont délicieux dans la mahni. Faites chauffer l'huile de moutarde dans un kadai et faites éclater les graines de fenugrec, de cumin, puis ajoutez le reste des épices et des herbes. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour éviter que les épices ne brûlent. Enfin, incorporez la pulpe de mangue avec les noyaux, ajoutez le sucre, le sel et l'eau selon les besoins, puis faites cuire jusqu'à ce que la mahni épaississe légèrement. Votre mahni est magnifique et dorée ! Savourez-la avec du riz ou des pains plats.
Le sucre peut être remplacé par du jaggery pour une option plus saine, mais la couleur sera plus foncée. Utiliser une spatule en silicone est comme avoir un meilleur ami en cuisine, car elle glisse facilement et ne raye pas les ustensiles. Vous pouvez trouver une spatule similaire à la mienne ici. Cette recette végétale peut être rendue satvique en évitant l'ail.
Comment conserver la mahni de mangue verte pour une utilisation ultérieure ?
Vous pouvez conserver la mahni de mangue verte dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Elle peut être dégustée chaude ou froide, ce qui en fait un plat polyvalent pour la préparation des repas.
Quels accompagnements conviennent bien à la mahni de mangue verte ?
La mahni de mangue verte se marie parfaitement avec des rotis ou du riz. Vous pouvez également la servir avec une salade simple ou du yaourt pour équilibrer les saveurs acidulées.
Puis-je rendre la mahni de mangue verte végétalienne ou végétarienne ?
Oui, la mahni de mangue verte est naturellement végétarienne. Pour la rendre végétalienne, assurez-vous simplement que le sucre utilisé est compatible avec un régime végétalien, car certains sucres sont raffinés avec du charbon d'os.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde dans la mahni de mangue verte ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale ou de l'huile de coco. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde apporte une saveur unique qui pourrait manquer avec d'autres huiles.
Comment ajuster le niveau de piquant dans la mahni de mangue verte ?
Pour ajuster le niveau de piquant dans la mahni de mangue verte, vous pouvez modifier la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge selon votre goût. Pour une version plus douce, réduisez ces ingrédients ou omettez-les complètement.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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