Le laddu de semoule, également connu sous le nom de sooji ladoo, est une douceur traditionnelle indienne préparée principalement avec de la semoule (rava), du sucre et du ghee. Souvent confectionné lors des festivals et des occasions spéciales, ce délice est apprécié pour sa saveur riche et aromatique ainsi que sa texture fondante. La semoule est délicatement torréfiée dans du ghee jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis mélangée avec du sucre, de la poudre de...
Chauffez une poêle et ajoutez le ghee.
Ajoutez les noix de cajou et les raisins secs dans la poêle.
Faites griller jusqu'à ce que les noix de cajou soient dorées. Retirez du feu et réservez.
Dans la même poêle avec le ghee, ajoutez la semoule.
Faites torréfier à feu moyen jusqu'à ce que ce soit aromatique. Ne pas trop torréfier pour éviter de changer la couleur. Réservez.
Dans une autre poêle, faites bouillir le sucre avec l'eau.
Lorsque le sucre commence à fondre, ajoutez la noix de coco râpée.
Mélangez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 3-4 minutes.
Ajoutez la semoule torréfiée. Mélangez bien. Ajoutez enfin la poudre de cardamome, les noix de cajou et les raisins secs grillés.
Mélangez bien et éteignez le feu.
Lorsque le mélange semble sec, ajoutez du lait chaud. Cela aide à lier les laddus.
Mélangez soigneusement. Lorsque le mélange est suffisamment tiède pour être manipulé, façonnez-le en laddus tant qu'il est encore chaud.
Vos délicieux laddus de semoule sont prêts à être dégustés !
Ne pas trop torréfier la semoule, car cela peut changer la couleur et altérer le goût.
Façonnez les laddus tant que le mélange est encore chaud pour faciliter la liaison.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
Utilisez de la noix de coco fraîchement râpée pour une saveur optimale.
Conservez les laddus dans un récipient hermétique pour les garder frais pendant quelques jours.
Puis-je utiliser de la noix de coco desséchée à la place de la noix de coco fraîche râpée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco desséchée, mais la noix de coco fraîche râpée offre une meilleure saveur et texture.
Combien de temps puis-je conserver les laddus de semoule ?
Les laddus de semoule peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours.
Puis-je omettre les noix de cajou et les raisins secs ?
Oui, vous pouvez les omettre, mais ils ajoutent un croquant et une douceur agréables aux laddus.
Que puis-je utiliser à la place du lait chaud pour lier ?
Vous pouvez utiliser de l'eau tiède ou du lait concentré comme alternative au lait chaud pour lier.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez la rendre végétalienne en remplaçant le ghee par de l'huile de coco et en utilisant un lait végétal pour lier.
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