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Un cheesecake onctueux avec une croûte de biscuits Graham et un tourbillon de framboises.
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Préchauffez votre four à 163°C (325°F). Beurrez un moule à charnière de 23 cm et enveloppez l'extérieur avec du papier aluminium.
Dans un bol moyen, mélangez la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu.
Pressez le mélange au fond du moule préparé pour former la croûte.
Faites cuire pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, réduisez les framboises en purée avec le sucre et le jus de citron.
Passez la purée au tamis fin pour retirer les graines. Réservez le coulis de framboises.
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Ajoutez progressivement le sucre et l'extrait de vanille, en battant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporez la crème fraîche et la crème liquide jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène.
Versez la moitié de la garniture au cheesecake sur la croûte refroidie.
Ajoutez la moitié du coulis de framboises sur la garniture.
Faites des tourbillons dans le coulis avec un couteau ou une brochette.
Répétez avec le reste de la garniture et du coulis de framboises.
Placez le moule à charnière dans un grand plat à rôtir.
Remplissez le plat à rôtir d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière.
Faites cuire pendant 55-60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus légèrement doré.
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four, porte entrouverte, pendant 1 heure.
Retirez le cheesecake du bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de servir.
Démoulez le cheesecake du moule à charnière et coupez-le en parts pour servir.
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Assurez-vous que le fromage à la crème est bien ramolli pour éviter les grumeaux dans la garniture.
Utilisez un bain-marie pour éviter les fissures dans le cheesecake.
Comment conserver les restes de cheesecake marbré aux framboises ?
Pour conserver les restes, couvrez le cheesecake hermétiquement avec du film plastique ou du papier aluminium et réfrigérez-le. Il se conserve jusqu'à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les parts dans un récipient hermétique pendant 3 mois maximum.
Puis-je préparer un cheesecake marbré aux framboises sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure de biscuits Graham sans gluten pour la croûte. Assurez-vous également que les autres ingrédients, comme le fromage à la crème et la crème fraîche, soient étiquetés sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer la crème liquide entière dans le cheesecake marbré aux framboises ?
Vous pouvez remplacer la crème liquide entière par du lait de coco entier ou un mélange de lait et de beurre (1 tasse de lait avec 1/3 de tasse de beurre fondu) pour une texture similaire.
Quels desserts accompagnent bien le cheesecake marbré aux framboises ?
Le cheesecake marbré aux framboises se marie parfaitement avec des fruits frais, de la chantilly ou un filet de sauce au chocolat. Vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
Comment savoir si mon cheesecake marbré aux framboises est bien cuit ?
Votre cheesecake est cuit lorsque le centre est pris et que le dessus est légèrement doré. Il doit légèrement trembler au centre, car il se raffermira en refroidissant. Laissez-le refroidir dans le four, porte entrouverte, pour une texture optimale.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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