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✨ Le halwa de rajgira est une douceur saine et satvik, parfaite pour les jours de jeûne comme Navratri. Préparé avec de la farine d'amarante torréfiée lentement dans du ghee, enrichi de lait et sucré avec du jaggery, il se transforme en un halwa lisse et fondant en bouche. Parfumé à la cardamome et garni de noix de cajou dorées et de raisins secs dodus, ce dessert réconfortant satisfait non seulement votre envie de sucré,...
Faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez les amandes effilées et les pistaches hachées. Faites revenir quelques secondes.
Ajoutez la farine de rajgira (amarante) dans la poêle et faites-la revenir environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un arôme se dégage.
Ajoutez le sucre et le lait entier chaud au mélange. Remuez bien pour combiner.
Ajoutez le lait infusé au safran, mélangez bien. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le ghee se sépare et que le halwa atteigne la consistance désirée.
Saupoudrez de poudre de cardamome et mélangez pendant 2 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer un moment.
Servez dans un bol en garnissant avec les fruits secs grillés de votre choix.
Faites griller la farine de rajgira à feu doux dans le ghee jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme; cela élimine le goût cru et améliore la saveur.
Remuez constamment en ajoutant le lait chaud pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.
Faites frire les noix de cajou et les raisins secs dans du ghee à l'avance et ajoutez-les à la fin pour un goût et une texture supplémentaires.
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de rajgira ?
La farine de rajgira est traditionnellement utilisée pour cette recette, surtout pendant le jeûne. La remplacer par d'autres farines peut modifier le goût et la texture.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, le jaggery peut être utilisé comme alternative plus saine au sucre. Assurez-vous qu'il soit fondu et filtré avant de l'ajouter au halwa.
Cette recette convient-elle pour le jeûne de Navratri ?
Oui, cette recette est idéale pour le jeûne de Navratri car elle utilise de la farine de rajgira, couramment consommée pendant l'upwas.
Puis-je omettre les noix ?
Oui, vous pouvez omettre les noix si vous préférez ou si vous y êtes allergique. Cependant, elles apportent un croquant et une saveur agréables au halwa.
Comment savoir quand le halwa est prêt ?
Le halwa est prêt lorsque le ghee commence à se séparer des côtés et que le mélange atteint une consistance lisse.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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