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✨ Le halwa de rajgira est une douceur satvik et nourrissante, parfaite pour les jours de jeûne comme Navratri. Préparé avec de la farine d'amarante aux notes de noisette, lentement torréfiée dans du ghee, enrichi avec du lait et sucré avec du jaggery, il se transforme en un halwa onctueux qui fond en bouche. Parfumé à la cardamome et garni de noix de cajou dorées et de raisins secs moelleux, ce dessert réconfortant satisfait non...
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Chauffez le ghee dans une poêle et ajoutez les amandes effilées et les pistaches hachées. Faites revenir quelques secondes.
Ajoutez la farine de rajgira (amarante) dans la poêle et faites revenir environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
Ajoutez le sucre et le lait entier chaud au mélange. Remuez bien pour combiner.
Ajoutez le lait infusé au safran et mélangez bien. Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le ghee se détache et que le halwa atteigne la consistance désirée.
Saupoudrez la poudre de cardamome et mélangez pendant 2 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer un moment.
Servez dans un bol en garnissant avec des fruits secs grillés de votre choix.
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Faites torréfier la farine de rajgira à feu doux dans le ghee jusqu'à ce qu'elle devienne aromatique ; cela élimine le goût cru et améliore la saveur.
Remuez constamment en ajoutant le lait chaud pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.
Faites frire les noix de cajou et les raisins secs dans le ghee à l'avance et ajoutez-les à la fin pour un goût et une texture supplémentaires.
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de rajgira ?
La farine de rajgira est traditionnellement utilisée pour cette recette, surtout pendant le jeûne. La remplacer par d'autres farines peut modifier le goût et la texture.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, le jaggery peut être utilisé comme alternative plus saine au sucre. Assurez-vous qu'il soit fondu et filtré avant de l'ajouter au halwa.
Cette recette est-elle adaptée au jeûne de Navratri ?
Oui, cette recette est idéale pour le jeûne de Navratri car elle utilise de la farine de rajgira, couramment consommée pendant l'upwas.
Puis-je omettre les noix ?
Oui, vous pouvez omettre les noix si vous préférez ou si vous êtes allergique. Cependant, elles ajoutent du croquant et de la saveur au halwa.
Comment savoir si le halwa est prêt ?
Le halwa est prêt lorsque le ghee commence à se détacher des côtés et que le mélange atteint une consistance lisse.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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