Churma Laddu Rajasthani

Dans un bol, mélangez la farine de blé, la semoule et la farine de pois chiches.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de ghee pour le moyan et mélangez bien avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange tienne en forme lorsqu'il est pressé.

Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte ferme.

Divisez la pâte en petites formes rondes ou oblongues (comme des muthiyas ou petites boules).

Faites chauffer du ghee dans une poêle profonde.

Faites frire les morceaux de pâte à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.

Retirez-les du ghee et laissez-les refroidir complètement.

Une fois refroidis, écrasez les morceaux de pâte frits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur pour obtenir une poudre grossière.

Tamisez si nécessaire pour obtenir une texture homogène.

Hachez les noix de cajou et les amandes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une poêle et faites griller les fruits secs jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Réservez-les.

Dans la même poêle, ajoutez le ghee restant et le jaggery.

Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le jaggery fonde complètement.

Ne pas trop cuire ou atteindre la consistance de fil.

Ajoutez le churma (mélange écrasé) au jaggery fondu.

Mélangez bien pour combiner.

Ajoutez les fruits secs grillés, la poudre de cardamome et les graines de pavot.

Mélangez tout soigneusement pendant que le mélange est encore chaud.

Pendant que le mélange est encore chaud, prenez de petites portions et façonnez-les en laddus ronds avec vos mains.

Si le mélange semble trop sec, ajoutez une cuillère de ghee chaud pour aider à lier.

Laissez les laddus refroidir complètement et se raffermir.

Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante.