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Cette soupe de tomates façon train est une recette nostalgique qui évoque les souvenirs des voyages en train et l'arôme réconfortant de la soupe fraîchement préparée servie à bord. La couleur vive apportée par la betterave et les épices aromatiques rendent cette soupe irrésistible. Parfaite pour les soirées fraîches ou en entrée d'un repas copieux.
Chauffez de l'huile dans un kadai, puis ajoutez le poivre noir et la badi eliachi.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les tiges de coriandre et la betterave pour la couleur, puis faites cuire soigneusement.
Ajoutez les tomates, le sel, la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre. Continuez à cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
Ajoutez de l'eau pour obtenir la consistance désirée et laissez cuire encore quelques minutes.
Laissez le mélange refroidir, puis mixez-le jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Filtrez le mélange mixé et remettez la purée filtrée dans le kadai.
Ajoutez le sel, la poudre de poivre noir et le sucre, puis le beurre. Faites mijoter une dernière fois, et votre soupe est prête à être servie.
Utilisez des tomates mûres pour une saveur plus riche et une meilleure consistance.
Ajustez la quantité de betterave selon l'intensité de couleur souhaitée.
Filtrer la soupe garantit une texture lisse, mais vous pouvez sauter cette étape pour une version plus rustique.
Servez la soupe chaude avec une noisette de beurre ou de crème pour plus de gourmandise.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais les tomates fraîches offriront une meilleure saveur et texture.
Que puis-je utiliser à la place de la betterave pour la couleur ?
Vous pouvez utiliser une petite quantité de poivron rouge ou ne rien ajouter si vous préférez la couleur naturelle des tomates.
Puis-je rendre cette soupe végétalienne ?
Oui, remplacez simplement le beurre par une alternative végétale comme de l'huile d'olive ou du beurre végétalien.
Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Augmentez la quantité de poudre de piment rouge ou ajoutez des piments verts finement hachés.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, vous pouvez congeler la soupe dans un récipient hermétique pendant un mois maximum. Réchauffez-la bien avant de servir.
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