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La sauce puttanesca est une sauce italienne robuste et acidulée pour pâtes, qui combine les saveurs savoureuses des anchois, olives, câpres et tomates. Parfaite pour accompagner des spaghettis ou vos pâtes préférées.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l'ail haché et l'oignon coupé en dés, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Incorporez les anchois hachés, en les laissant se dissoudre dans l'huile.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer.
Incorporez les olives tranchées et les câpres, en mélangeant bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'origan selon le goût.
Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle réduise à la consistance souhaitée.
Servez chaud sur des pâtes.
Ajustez la quantité d'olives et de câpres selon vos préférences.
Ajoutez éventuellement des flocons de piment rouge pour un peu de piquant.
Puis-je utiliser des olives vertes à la place des olives noires ?
Oui, vous pouvez remplacer les olives noires par des olives vertes si vous préférez.
Comment rendre cette sauce végétarienne ?
Pour une version végétarienne, omettez les anchois et ajoutez plus de câpres pour une saveur salée.
Quel type de pâtes convient à la sauce puttanesca ?
Traditionnellement, elle est servie avec des spaghettis, mais elle accompagne bien tout type de pâtes.
Puis-je rendre cette sauce plus épicée ?
Oui, vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge pour augmenter le piquant.
Combien de temps puis-je conserver la sauce ?
La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.
