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Cette soupe met à l'honneur le potiron et la courge butternut, rôtis pour révéler leur douceur naturelle et mixés en une soupe veloutée et crémeuse. La coque du grand potiron sert de bol de service spectaculaire, rendant ce plat aussi visuellement impressionnant que savoureux. Les légumes rôtis, infusés au romarin et à l'ail, dégagent un parfum riche, tandis que les garnitures de bacon croustillant, graines de courge toastées et pain beurré ajoutent des couches de...
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Coupez le haut du grand potiron et retirez les graines. Conservez la coque pour servir la soupe.
Réservez la chair du grand potiron pour une autre recette.
Épluchez et coupez en cubes le potiron orange et la butternut.
Mélangez les légumes en cubes avec les oignons, l'ail, l'huile d'olive, le romarin, le sel et le poivre.
Faites rôtir le mélange à 190°C (375°F) pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Mixez les légumes rôtis avec la crème liquide et le bouillon de légumes jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Faites dorer le bacon dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Faites griller les graines de courge dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Beurrez et grillez le pain jusqu'à ce qu'il soit doré.
Versez la soupe chaude dans la coque du potiron.
Ajoutez les garnitures de bacon, graines de courge et pain grillé avant de servir.
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Vous pouvez réutiliser la chair du grand potiron pour une autre recette comme une tarte au potiron ou une purée.
Pour une version végétarienne, omettez le bacon et ajoutez des graines de courge toastées supplémentaires ou des croûtons.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon de légumes pour obtenir la consistance désirée.
Puis-je utiliser du potiron en conserve à la place du frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du potiron en conserve pour plus de praticité, mais la saveur du potiron frais rôti est plus riche et complexe.
Comment conserver les restes ?
Conservez la soupe restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur le feu.
Puis-je congeler la soupe ?
Oui, la soupe se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient adapté au congélateur et congelez jusqu'à 3 mois.
Que puis-je utiliser à la place de la crème liquide ?
Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco ou une crème végétale pour une option sans produits laitiers.
Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe un jour à l'avance. Réchauffez-la doucement avant de servir et ajoutez les garnitures fraîches.
