Le Vindaloo de crevettes est un curry audacieux et savoureux originaire de Goa, réputé pour son équilibre unique entre piquant, acidité et épices aromatiques. Ce plat trouve ses origines dans le plat portugais Carne de Vinha d’Alhos, introduit à Goa pendant la période coloniale portugaise. Traditionnellement préparé avec du porc, la recette a évolué localement avec l'ajout d'épices indiennes et de vinaigre, donnant naissance à l'iconique « vindaloo » que nous connaissons aujourd'hui.
Dans cette version...
Nettoyez et décortiquez les crevettes. Laissez la queue intacte, retirez le reste.
Faites tremper les piments rouges du Cachemire dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes.
Mixez les épices avec le vinaigre pour obtenir une pâte lisse.
Chauffez l'huile dans une poêle.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez le curcuma en poudre et mélangez.
Ajoutez la pâte Vindaloo préparée et mélangez bien.
Ajoutez les crevettes nettoyées et enrobez-les uniformément de masala. Rincez le bol du mixeur avec 1/4 tasse d'eau et ajoutez-la au curry.
Couvrez et faites cuire pendant 7 à 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que l'huile commence à se séparer.
Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes. Cette étape intensifie les saveurs et approfondit la couleur.
Garnissez de feuilles de coriandre fraîches et servez chaud avec du riz ou des rotis.
Évitez de trop cuire les crevettes, elles deviennent caoutchouteuses.
Laisser reposer le curry améliore considérablement le goût et intensifie la couleur rouge des piments.
Ne sautez pas le vinaigre. Ajoutez-en une touche pour l'acidité authentique de Goa. Vous pouvez utiliser n'importe quelle marque de vinaigre.
Si vous n'avez pas de vinaigre, vous pouvez presser un citron entier lors du mixage de la masala Vindaloo.
Qu'est-ce qui rend le Vindaloo de crevettes unique ?
Ses saveurs audacieuses et épicées, sa couleur rouge intense et son masala acidulé en font un plat de fruits de mer emblématique de Goa.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées, mais assurez-vous qu'elles soient bien décongelées et égouttées avant de les cuisiner.
Comment rendre le curry moins épicé ?
Réduisez le nombre de piments rouges du Cachemire ou utilisez des piments plus doux pour atténuer le niveau de piquant.
Avec quoi puis-je servir le Vindaloo de crevettes ?
Il se marie bien avec du riz nature, des rotis ou des naans.
Combien de temps puis-je conserver ce curry ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le doucement avant de le servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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