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Un dessert délicieux composé de dumplings de pommes de terre farcis aux prunes, servis avec une sauce aux prunes riche.
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Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et faites-les cuire dans de l'eau salée.
Égouttez et passez-les au tamis, moulin à légumes ou presse-purée.
Ajoutez 125 g de beurre et laissez-le fondre.
Incorporez la farine, ajoutez l'œuf, et travaillez doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Ne pas trop travailler la pâte.
Prélevez un morceau de pâte de la taille d'une balle de ping-pong et aplatissez-le entre vos paumes.
Sur la pâte aplatie, placez une prune sèche et fraîche. Si elle est un peu acide, sucrez avec du sucre en poudre.
Faites cuire les dumplings dans de l'eau bouillante. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, comme des gnocchis.
Disposez les dumplings dans un plat à gratin beurré.
Versez 125 g de beurre fondu par-dessus.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Préparez la sauce aux prunes : coupez les prunes en quartiers, retirez le noyau, mettez-les dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, de l'eau et du Chambord.
Une fois les prunes réduites et tendres, passez-les au tamis.
Servez les dumplings sur une assiette chaude, avec la sauce aux prunes à côté, et saupoudrez les dumplings de sucre glace.
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Assurez-vous que vos assiettes de service soient chauffées dans un four à 50°C avant de dresser, sinon les dumplings refroidiront trop vite.
Comment préparer des dumplings de pommes de terre aux prunes maison ?
Pour préparer des dumplings de pommes de terre aux prunes, commencez par éplucher et couper en deux 1 kg de pommes de terre Desiree, puis faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et passez les pommes de terre au tamis ou au presse-purée. Incorporez 125 g de beurre doux fondu, 1 kg de farine ordinaire et 1 œuf légèrement battu pour former une pâte. Aplatissez des morceaux de pâte, placez une prune sèche au centre et refermez-les. Faites cuire les dumplings dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent, puis faites-les cuire au four avec du beurre fondu pour une finition délicieuse.
Les dumplings de pommes de terre aux prunes conviennent-ils à un régime sans gluten ?
Malheureusement, les dumplings de pommes de terre aux prunes traditionnels ne sont pas sans gluten en raison de l'utilisation de farine ordinaire. Cependant, vous pouvez remplacer la farine ordinaire par un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée. Assurez-vous de vérifier sur l'emballage si des agents liants supplémentaires sont nécessaires pour obtenir la bonne consistance de pâte.
Par quoi puis-je remplacer le Chambord dans la sauce aux prunes ?
Si vous n'avez pas de Chambord, vous pouvez le remplacer par un autre liqueur de fruits rouges, comme une liqueur de framboise ou de mûre, pour conserver un profil de saveur similaire. Sinon, vous pouvez utiliser un peu d'extrait de vanille ou simplement omettre l'alcool et ajouter un peu plus de sucre pour équilibrer l'acidité des prunes.
Comment conserver les restes de dumplings de pommes de terre aux prunes ?
Pour conserver les restes de dumplings de pommes de terre aux prunes, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Assurez-vous de séparer les dumplings avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Pour les réchauffer, plongez-les dans de l'eau bouillante ou faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Quels plats accompagnent bien les dumplings de pommes de terre aux prunes ?
Les dumplings de pommes de terre aux prunes sont un dessert délicieux à eux seuls, mais ils se marient merveilleusement bien avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée pour plus de gourmandise. Vous pouvez également les servir avec une salade de fruits légère ou une cuillerée de yaourt pour équilibrer la douceur des dumplings et de la sauce aux prunes.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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