Un dessert délicieux composé de dumplings de pommes de terre farcis aux prunes, servis avec une sauce aux prunes riche.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et faites-les cuire dans de l'eau salée.
Égouttez et passez les pommes de terre au tamis, moulin ou presse-purée.
Ajoutez 125 g de beurre et laissez-le fondre.
Incorporez la farine, ajoutez l'œuf et travaillez la pâte délicatement jusqu'à ce qu'elle se forme. Ne pas trop travailler la pâte.
Prenez un morceau de pâte de la taille d'une balle de ping-pong et aplatissez-le entre vos paumes.
Sur la pâte aplatie, placez une prune fraîche et sèche. Si elle est un peu acide, sucrez avec du sucre en poudre.
Faites cuire les dumplings dans de l'eau bouillante. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, comme des gnocchis.
Placez les dumplings dans un plat à gratin préalablement graissé.
Versez 125 g de beurre fondu par-dessus.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Préparez la sauce aux prunes : coupez les prunes en quartiers, retirez le noyau, placez-les dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, de l'eau et du Chambord.
Une fois les prunes réduites et tendres, passez-les au tamis.
Servez les dumplings sur une assiette chaude, avec la sauce aux prunes à côté, et saupoudrez les dumplings de sucre glace.
Assurez-vous que vos assiettes de service soient préchauffées à 50°C avant de dresser, sinon les dumplings refroidiront trop vite.
Comment préparer des dumplings de pommes de terre aux prunes à partir de zéro ?
Pour préparer des dumplings de pommes de terre aux prunes, commencez par éplucher et couper en deux 1 kg de pommes de terre Desiree, puis faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et passez les pommes de terre au tamis ou au presse-purée. Mélangez avec 125 g de beurre non salé fondu, 1 kg de farine ordinaire et 1 œuf légèrement battu pour former une pâte. Aplatissez des morceaux de pâte, placez une prune fraîche et sèche au centre, et refermez-les. Faites cuire les dumplings dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent, puis faites-les cuire au four avec du beurre fondu pour une finition savoureuse.
Les dumplings de pommes de terre aux prunes conviennent-ils à un régime sans gluten ?
Malheureusement, les dumplings de pommes de terre aux prunes traditionnels ne sont pas sans gluten en raison de l'utilisation de farine ordinaire. Cependant, vous pouvez remplacer la farine ordinaire par un mélange de farine sans gluten pour une version sans gluten. Veillez simplement à vérifier l'emballage pour tout agent liant supplémentaire nécessaire pour obtenir la bonne consistance de la pâte.
Que puis-je utiliser à la place du Chambord dans la sauce aux prunes ?
Si vous n'avez pas de Chambord, vous pouvez le remplacer par tout autre liqueur de baies, comme une liqueur de framboise ou de mûre, pour conserver un profil de saveur similaire. Sinon, vous pouvez utiliser une touche d'extrait de vanille ou omettre l'alcool et ajouter un peu plus de sucre pour équilibrer l'acidité des prunes.
Comment conserver les dumplings de pommes de terre aux prunes restants ?
Pour conserver les dumplings de pommes de terre aux prunes restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Assurez-vous simplement de séparer les dumplings avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Pour les réchauffer, plongez-les dans de l'eau bouillante ou faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Quels plats accompagnent bien les dumplings de pommes de terre aux prunes ?
Les dumplings de pommes de terre aux prunes sont un dessert délicieux en soi, mais ils se marient merveilleusement avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée pour plus de gourmandise. Vous pouvez également les servir avec une salade de fruits légère ou une cuillerée de yaourt pour équilibrer la douceur des dumplings et de la sauce aux prunes.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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