Paratha de poha avec raita au maïs doux

Tamiser le poha et le réduire en une poudre fine. Transférer dans un bol.

Mixer les piments verts et les feuilles de coriandre pour obtenir une pâte. Mélanger cette pâte avec le poha tamisé.

Ajouter le sel, la poudre de piment rouge, les graines de cumin, les graines de carom, le curcuma, le hing, le kasuri methi, les graines de sésame, les feuilles de coriandre hachées, l'huile et l'eau au mélange de poha. Pétrir pour obtenir une pâte lisse.

Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 10 minutes.

Diviser la pâte en portions, les étaler en formes de galettes et découper des cercles.

Cuire les parathas dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Dans un bol, mélanger le yaourt, le maïs doux, le sel, le sel noir, la poudre de cumin grillé, le poivre noir et les feuilles de coriandre hachées.

Chauffer l'huile de moutarde dans une poêle. Ajouter les graines de cumin, les graines de moutarde, le hing, les feuilles de curry, le piment vert haché et le gingembre haché. Faire revenir quelques secondes.

Verser le tempering sur le mélange de yaourt et bien mélanger. Réserver le raita.