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Préparez-vous à régaler vos papilles avec notre Poulet aux pistaches ! Ce plat délicieux est composé de filets de poulet tendres enrobés d'une sauce crémeuse à base de pistaches, de menthe et d'un mélange parfait d'épices. Parsemez de pistaches concassées pour une touche croquante supplémentaire ! Le résultat est un repas savoureux et satisfaisant, débordant de saveurs. De plus, il est facile à préparer et impressionnera à coup sûr vos amis et votre famille. Servez-le...
Lavez les morceaux de poulet et égouttez l'excès d'eau.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole à feu vif.
Réduisez le feu à moyen et ajoutez les oignons en dés. Faites bouillir pendant 7-8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Égouttez et conservez l'eau restante des oignons.
Laissez refroidir les oignons. Transférez-les dans un mixeur pour obtenir une pâte lisse en ajoutant 2 c. à soupe d'eau réservée de l'étape précédente.
Faites tremper les pistaches dans un bol d'eau chaude pendant 5 minutes.
Égouttez l'eau et placez les pistaches sur un torchon ou un chiffon sec. Frottez-les pour enlever la peau, ou épluchez-les à la main.
Transférez les pistaches dans un blender. Ajoutez la coriandre fraîche, les feuilles de menthe, les piments verts et 2 c. à soupe d'eau d'oignon réservée pour obtenir une pâte lisse, puis réservez.
Faites chauffer l'huile dans un karahi ou une casserole profonde à feu moyen à vif.
Ajoutez la pâte d'oignon et faites cuire pendant 3-4 minutes (NE PAS FAIRE DORER). Remuez de temps en temps.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire pendant une minute.
Ajoutez la coriandre moulue et le poivre moulu, puis mélangez bien.
Réduisez le feu à moyen et ajoutez le yaourt battu dans la casserole. Remuez constamment pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Ajoutez la purée de pistaches et une demi-tasse d'eau, puis faites cuire pendant 3-4 minutes.
Ajoutez le poulet et le sel à la sauce. Mélangez bien à feu vif pendant 4-5 minutes.
Ajoutez une tasse d'eau et mélangez. Portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et couvrez la casserole.
Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Remuez de temps en temps.
Ajoutez la crème épaisse dans la casserole. Remuez et faites cuire encore une minute.
Ajoutez le garam masala et mélangez délicatement.
Vérifiez l'assaisonnement et la consistance de la sauce. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l'eau (selon la consistance souhaitée) et faites cuire pendant 3-4 minutes à feu moyen.
Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes.
Garnissez avec des pistaches concassées et de la coriandre fraîche.
Servez chaud avec des rotis, parathas ou naans.
J'ai utilisé du poulet avec os pour cette recette. Vous pouvez la réaliser avec du poulet sans os, ce qui réduira le temps de cuisson.
Les morceaux de poulet doivent être à température ambiante avant la cuisson.
Vous pouvez facilement remplacer la pâte de gingembre et d'ail du commerce par du gingembre frais haché et de l'ail haché.
La cuisson au ghee donne un goût plus riche au curry.
L'assaisonnement en sel et en piments peut être ajusté selon vos goûts.
Il est toujours recommandé d'utiliser des pistaches fraîches pour une meilleure saveur.
Comment préparer le Poulet aux pistaches étape par étape ?
Pour préparer le Poulet aux pistaches, commencez par laver et égoutter les morceaux de poulet. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les oignons en dés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Égouttez les oignons et mixez-les pour obtenir une pâte lisse. Faites tremper et épluchez les pistaches, puis mixez-les avec de la coriandre fraîche, des feuilles de menthe et des piments verts. Faites chauffer de l'huile dans une casserole, ajoutez la pâte d'oignon et faites cuire quelques minutes. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail, les épices et le yaourt battu. Ajoutez la purée de pistaches et le poulet, puis faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Terminez avec de la crème épaisse et du garam masala, et servez chaud avec votre pain préféré.
Le Poulet aux pistaches convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le Poulet aux pistaches peut être adapté à un régime sans gluten en veillant à ce que tous les ingrédients, notamment le yaourt et les épices, soient certifiés sans gluten. Servez-le avec des options sans gluten comme du riz ou du naan sans gluten pour respecter le régime.
Par quoi puis-je remplacer les pistaches dans cette recette de poulet ?
Si vous devez remplacer les pistaches dans la recette de Poulet aux pistaches, vous pouvez utiliser d'autres noix comme des amandes ou des noix de cajou. Sinon, les graines de tournesol peuvent offrir une texture similaire sans le goût des noix, ce qui convient aux personnes allergiques aux noix.
Comment conserver les restes de Poulet aux pistaches ?
Pour conserver les restes de Poulet aux pistaches, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un récipient adapté au congélateur jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les bien avant de servir.
Quels accompagnements se marient bien avec le Poulet aux pistaches ?
Le Poulet aux pistaches se marie parfaitement avec divers accompagnements. Pensez à le servir avec des rotis, parathas ou naans pour une touche traditionnelle. Vous pouvez également l'accompagner de riz basmati vapeur ou d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches du plat.
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