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Si vous cherchez un chutney aussi polyvalent que délicieux, ce chutney à l'ananas deviendra votre nouveau favori. Il est sucré grâce à l'ananas mûr, acidulé avec du vinaigre de cidre, et légèrement épicé grâce au piment et au gingembre. Vous pouvez le servir sur du poulet ou du poisson grillé, l'accompagner de fromage et de crackers, ou même l'utiliser comme tartinade dans des wraps...
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Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Ajoutez le piment rouge séché et faites-le revenir quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
Ajoutez le gingembre et le piment vert ; faites cuire environ une minute.
Ajoutez l'ananas coupé en dés, le curcuma, le sel et le sel noir. Mélangez bien.
Ajoutez le sucre brun, les flocons de piment et le vinaigre. Portez le mélange à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ananas ramollisse.
Mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau pour former un mélange. Ajoutez-le au chutney en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Saupoudrez le cumin en poudre grillé, mélangez et éteignez le feu.
Laissez le chutney refroidir complètement avant de le transférer dans un bocal propre et sec. Réfrigérez pour le conserver.
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Ajustez le sucre en fonction de la douceur ou de l'acidité de votre ananas.
Omettez le mélange de fécule de maïs pour une texture rustique — laissez simplement cuire le chutney plus longtemps jusqu'à ce qu'il épaississe naturellement.
Servez avec des viandes grillées, des légumes rôtis, des plateaux de fromages ou comme tartinade dans des wraps et sandwiches.
Puis-je utiliser de l'ananas en boîte à la place de l'ananas frais ?
Oui ! Égouttez simplement le sirop complètement avant de cuisiner.
Puis-je remplacer le sucre brun par du sucre blanc ?
Absolument. Le sucre brun apporte une note caramélisée plus profonde, mais le sucre blanc fonctionne aussi.
Combien de temps le chutney à l'ananas se conserve-t-il ?
Conservé dans un bocal propre et hermétique au réfrigérateur, il reste frais pendant 2 à 3 semaines. Utilisez toujours une cuillère propre pour servir afin de prolonger sa durée de conservation.
