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Un plat de pâtes crémeux et épicé avec une sauce tomate infusée à la vodka.
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les flocons de piment rouge écrasés et l'origan séché, et faites cuire une minute de plus. Ajoutez la vodka et continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié, environ 5 à 7 minutes.
Égouttez les tomates pelées entières à travers une passoire. Écrasez les tomates dans la poêle avec vos mains. Ajoutez le sel casher et le poivre noir fraîchement moulu. Couvrez la poêle avec un couvercle hermétique et placez-la au four pendant 1h30.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes penne al dente. Égouttez et réservez.
Placez le mélange de tomates dans un mixeur ou un robot culinaire et réduisez-le en purée par lots jusqu'à obtenir une texture lisse. Remettez la sauce dans la poêle.
Réchauffez la sauce, ajoutez le basilic frais et la crème épaisse pour rendre la sauce crémeuse. Ajoutez le sel casher et le poivre noir fraîchement moulu, et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Mélangez les pâtes dans la sauce et faites cuire 2 minutes de plus.
Incorporez une généreuse poignée de Parmigiano-Reggiano râpé. Servez avec un supplément de fromage et du basilic frais répartis entre chaque assiette.
Faites attention en écrasant les tomates à la main pour éviter les éclaboussures.
Ajustez la quantité de crème épaisse pour obtenir la texture crémeuse souhaitée.
Comment préparer des Penne alla vodka sans alcool ?
Pour une version sans alcool des Penne alla vodka, vous pouvez remplacer la vodka par du bouillon de légumes ou un mélange d'eau et d'un filet de vinaigre pour l'acidité. Cela permettra de conserver le profil de saveur tout en éliminant l'alcool.
Quels accompagnements conviennent aux Penne alla vodka ?
Les Penne alla vodka se marient parfaitement avec une simple salade, du pain à l'ail ou des légumes rôtis. Une salade de roquette légère avec une vinaigrette au citron peut compléter à merveille la sauce crémeuse.
Puis-je conserver les restes de Penne alla vodka, et comment ?
Oui, vous pouvez conserver les restes de Penne alla vodka dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour réchauffer, ajoutez un filet de crème ou de bouillon pour détendre la sauce, et réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Par quoi remplacer la crème épaisse dans les Penne alla vodka pour une version plus légère ?
Pour une version plus légère des Penne alla vodka, vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème allégée ou une alternative végétale comme la crème de coco ou la crème de cajou. Cela réduira les calories tout en conservant une texture crémeuse.
Comment s'assurer que les pâtes penne soient parfaitement al dente ?
Pour des pâtes penne parfaitement al dente, faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée bouillante et suivez les instructions sur l'emballage, généralement entre 10 et 12 minutes. Goûtez un morceau une ou deux minutes avant le temps indiqué pour vérifier qu'il est ferme sans être croquant.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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