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De retour en cuisine ! En faisant mes courses, j’ai craqué sur des fruits de la passion frais qui avaient l’air irrésistibles. J’ai décidé de les utiliser pour revisiter le poulet à l’orange. Le résultat ? Acidulé, vif, et encore meilleur que prévu. Je le referai sans hésiter et j’ai déjà hâte de savourer les restes !
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Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et un peu de sauce soja, puis enrobez-le de fécule de maïs.
Faites dorer le poulet dans l’huile d’arachide ou d’avocat jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
Mélangez la pulpe de fruits de la passion, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel ou le sucre, l’ail, le gingembre et les piments dans un bol.
Ajustez l’équilibre entre le sucré, l’acidulé et le piquant selon vos goûts.
Versez la sauce dans la poêle et laissez-la chauffer.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec de l’eau pour former un mélange, puis ajoutez-le dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à épaississement.
Enrobez le poulet dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit brillant.
Terminez avec les oignons verts, la coriandre et le piment en garniture.
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Utilisez des fruits de la passion frais pour une saveur optimale, mais la pulpe congelée peut dépanner.
Ajustez la douceur et l’acidité de la sauce à votre goût en ajoutant plus de miel ou de vinaigre de riz.
Pour un poulet encore plus croustillant, faites une double friture des morceaux.
Puis-je utiliser des filets de poulet à la place des cuisses ?
Oui, les filets de poulet conviennent bien à cette recette. Veillez simplement à ne pas les surcuire pour qu’ils restent tendres.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce et frire le poulet à l’avance, mais assemblez-les juste avant de servir pour une texture optimale.
Par quoi puis-je remplacer les fruits de la passion ?
Si vous ne trouvez pas de fruits de la passion, vous pouvez utiliser du jus d’orange avec un filet de jus de citron vert pour une saveur similaire.
Ce plat est-il épicé ?
Le niveau de piquant dépend de la quantité de piments que vous utilisez. Ajustez selon vos préférences.
Puis-je cuire le poulet au four au lieu de le frire ?
Oui, vous pouvez cuire le poulet au four à 200°C jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, mais il ne sera pas aussi croustillant qu’en friture.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
