Le palitaw est un gâteau de riz traditionnel philippin, à la fois moelleux et sucré, souvent garni de latik, des grumeaux de lait de coco caramélisés.
Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le sucre brun et une pincée de sel.
Faites cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'huile commence à se séparer des grumeaux. Cela prend environ 20 à 30 minutes.
Une fois épaissi et doré, retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant avec l'eau pour former une pâte. Elle doit être lisse et légèrement collante.
Portez une casserole d'eau à ébullition.
Prenez de petites portions de pâte et façonnez-les en petits disques plats. Pressez-les doucement pour les aplatir.
Plongez délicatement les disques dans l'eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu'ils flottent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur une assiette.
Tant qu'ils sont encore chauds, roulez les disques de palitaw dans un mélange de noix de coco râpée et de sucre. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame grillées si vous le souhaitez.
Disposez les palitaw sur une assiette de service et nappez-les de latik.
Ajustez la quantité de sucre dans le mélange de noix de coco râpée selon votre goût.
Pour plus de texture, faites griller les graines de sésame avant de les ajouter au palitaw.
Comment préparer le palitaw sa latik à partir de zéro ?
Pour préparer le palitaw sa latik, commencez par cuire un mélange de lait de coco, de sucre brun et d'une pincée de sel à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe et que l'huile se sépare, ce qui prend environ 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, mélangez la farine de riz gluant avec de l'eau pour former une pâte lisse. Façonnez la pâte en petits disques et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils flottent. Une fois cuits, roulez-les dans un mélange de noix de coco râpée et de sucre, puis nappez-les du latik préparé.
Le palitaw sa latik convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, le palitaw sa latik convient aux régimes sans gluten car il est préparé avec de la farine de riz gluant, naturellement sans gluten. Cependant, vérifiez toujours l'emballage pour vous assurer qu'il n'y a pas de contaminants croisés si vous avez une allergie sévère au gluten.
Par quoi puis-je remplacer la farine de riz gluant dans le palitaw sa latik ?
Si vous n'avez pas de farine de riz gluant, vous pouvez essayer d'utiliser de la farine de riz sucré ou une combinaison de farine de riz classique et de fécule de tapioca. Cependant, gardez à l'esprit que la texture peut être légèrement différente, car la farine de riz gluant donne au palitaw sa consistance moelleuse.
Comment conserver les restes de palitaw sa latik ?
Pour conserver les restes de palitaw sa latik, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils peuvent se conserver jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, faites-les simplement cuire à la vapeur pendant quelques minutes ou passez-les brièvement au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Quels accompagnements conviennent au palitaw sa latik ?
Le palitaw sa latik se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé chaud. Vous pouvez également le servir avec des fruits frais comme la mangue ou la banane pour un contraste agréable de saveurs. Pour une expérience plus traditionnelle, dégustez-le avec d'autres collations ou desserts philippins.
Here's a bio you might like: "Adventure-seeker with a passion for farming and cooking. 🌾🍲 Embracing the motto 'Food is Life,' I explore new flavors and experiences, one delicious bite at a time. Join me on my journey of culinary creativity and outdoor escapades!"
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