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Le Rajma Pahadi est un plat délicieux qui apporte les saveurs des montagnes dans votre assiette, sans utiliser de tomates ni d'oignons. Cette recette rapide et facile est parfaite pour ceux qui souhaitent un repas savoureux en seulement 10 minutes. La combinaison d'épices et de yaourt crée un curry riche et aromatique qui se marie parfaitement avec du riz vapeur ou des chapatis. Que vous soyez pressé ou que vous ayez envie de quelque chose...
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Dans un bol, mélangez le dahi, la poudre de piment rouge, le haldi, la poudre de coriandre et une pincée de sel. Réservez.
Faites chauffer le ghee dans une poêle. Ajoutez les feuilles de laurier, les piments rouges secs, la cardamome, les graines de cumin, les graines de fenouil et le piment vert. Faites revenir quelques secondes jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
Réduisez le feu et ajoutez le mélange de yaourt épicé. Remuez bien et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le masala épaississe, en veillant à ce qu'il ne caille pas.
Ajoutez le rajma cuit et l'eau au masala. Ajustez le sel et mélangez bien.
Laissez cuire 5-6 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez le kasuri methi et les feuilles de coriandre fraîche. Faites cuire encore 2 minutes.
Savourez votre délicieux Rajma Pahadi avec du riz vapeur ou des chapatis !
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Assurez-vous que le yaourt est à température ambiante pour éviter qu'il ne caille lorsqu'il est ajouté à la poêle chaude.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en modifiant la quantité de poudre de piment rouge et de piment vert.
Puis-je utiliser du rajma en conserve au lieu de rajma cuit ?
Oui, vous pouvez utiliser du rajma en conserve. Assurez-vous simplement de le rincer et de l'égoutter avant utilisation.
Avec quoi puis-je servir le Rajma Pahadi ?
Le Rajma Pahadi se marie bien avec du riz vapeur ou des chapatis.
Comment rendre ce plat vegan ?
Pour le rendre vegan, remplacez le dahi par un yaourt végétal et utilisez de l'huile à la place du ghee.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs peuvent même s'intensifier avec le temps.
Y a-t-il un substitut au kasuri methi ?
Si vous n'avez pas de kasuri methi, vous pouvez l'omettre, mais il apporte une saveur unique au plat.
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