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Le rajma Pahadi est un plat délicieux qui apporte les saveurs des montagnes dans votre assiette, sans utiliser de tomates ni d'oignons. Cette recette rapide et facile est parfaite pour ceux qui souhaitent un repas savoureux en seulement 10 minutes. L'association des épices et du yaourt crée un curry riche et aromatique qui se marie parfaitement avec du riz vapeur ou des chapatis. Que vous soyez pressé ou que vous ayez envie de quelque chose...
Dans un bol, mélangez le yaourt, la poudre de piment rouge, le curcuma, la poudre de coriandre et une pincée de sel. Réservez.
Faites chauffer le ghee dans une poêle. Ajoutez les feuilles de laurier, les piments rouges secs, la cardamome, les graines de cumin, les graines de fenouil et le piment vert. Faites revenir quelques secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Réduisez le feu et ajoutez le mélange de yaourt épicé. Remuez bien et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le masala épaississe, en veillant à ce qu'il ne caille pas.
Ajoutez les haricots rouges cuits et l'eau au masala. Ajustez le sel et mélangez bien.
Faites cuire pendant 5-6 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Ajoutez le kasuri methi et les feuilles de coriandre fraîche. Faites cuire encore 2 minutes.
Savourez votre délicieux rajma Pahadi avec du riz vapeur ou des chapatis !
Assurez-vous que le yaourt est à température ambiante pour éviter qu'il ne caille lorsqu'il est ajouté dans la poêle chaude.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en modifiant la quantité de poudre de piment rouge et de piment vert.
Puis-je utiliser des haricots rouges en conserve à la place des haricots cuits ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve. Assurez-vous simplement de les rincer et de les égoutter avant utilisation.
Avec quoi puis-je servir le rajma Pahadi ?
Le rajma Pahadi se marie bien avec du riz vapeur ou des chapatis.
Comment rendre ce plat végétalien ?
Pour le rendre végétalien, remplacez le yaourt par un yaourt végétal et utilisez de l'huile à la place du ghee.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs peuvent même s'intensifier avec le temps.
Y a-t-il un substitut au kasuri methi ?
Si vous n'avez pas de kasuri methi, vous pouvez l'omettre, mais cela ajoute une saveur unique au plat.
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