Un délicieux dessert indien qui marie les saveurs de l'orange, de la pistache et de la carotte, parfait pour les festivals ou les occasions spéciales.
Faites chauffer 1 c. à soupe de ghee dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les carottes râpées et faites-les revenir à feu moyen pendant 4–5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.
Ajoutez le lait et faites cuire jusqu'à ce que les carottes absorbent la majeure partie du lait, en remuant de temps en temps.
Incorporez le lait concentré sucré, le sucre et le jus d'orange. Mélangez bien et faites cuire pendant 5–7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à se détacher des parois de la poêle.
Ajoutez le zeste d'orange, la poudre de cardamome et le lait au safran (si utilisé). Mélangez soigneusement.
Saupoudrez le lait en poudre et mélangez continuellement jusqu'à obtenir une consistance épaisse semblable à une pâte.
Ajoutez les pistaches hachées et mélangez uniformément pour une texture croquante.
Graissez un plateau ou une assiette avec du ghee. Versez le mélange de carottes sur le plateau et étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule.
Garnissez avec davantage de pistaches et pressez-les doucement sur la surface.
Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant 1–2 heures pour qu'il prenne.
Une fois ferme, découpez en carrés ou en losanges.
Servez le barfi à l'orange, pistache et carotte frais ou à température ambiante comme un délicieux dessert lors des festivals ou des occasions spéciales.
Comment préparer une version vegan du barfi à l'orange, pistache et carotte ?
Pour une version vegan, remplacez le lait par du lait d'amande ou de coco, et utilisez une alternative végétale au lait concentré sucré. De plus, substituez le ghee par de l'huile de coco ou du beurre végétal pour faire revenir les carottes.
Quelle est la meilleure façon de conserver le barfi à l'orange, pistache et carotte ?
Conservez le barfi dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le barfi en l'enveloppant soigneusement dans du film plastique et en le plaçant dans un récipient adapté au congélateur, où il se conservera jusqu'à un mois.
Que puis-je utiliser à la place des pistaches dans cette recette de barfi ?
Si vous n'avez pas de pistaches, vous pouvez les remplacer par des amandes hachées, des noix de cajou ou des noix. Chaque noix apportera une saveur et une texture différentes, mais elles compléteront toutes bien l'orange et la carotte.
Avec quoi accompagner le barfi à l'orange, pistache et carotte ?
Le barfi à l'orange, pistache et carotte se marie parfaitement avec une tasse de chai ou de thé masala. Vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste agréable de température et de texture.
Combien de temps faut-il pour préparer et cuire le barfi à l'orange, pistache et carotte ?
Bien que le temps exact de préparation et de cuisson ne soit pas précisé, prévoyez environ 15–20 minutes pour préparer les ingrédients et cuire le barfi. Après la cuisson, ajoutez 1–2 heures supplémentaires pour le refroidissement et la prise au réfrigérateur avant de le servir.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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