Steaks de saumon glacés à l'orange avec by Liza Goltsman

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Les steaks de saumon sont une option rapide et saine pour les soirées chargées, pleins de saveurs grâce à un glaçage à l'orange acidulé. Le glaçage associe sauce soja, miel, moutarde et jus d'orange frais pour une touche d'agrumes éclatante. Le saumon est garni de tranches d'orange, assaisonné d'épices, et cuit à la perfection. Une sauce crémeuse au yaourt et à l'ail avec du persil et des cornichons apporte une fraîcheur contrastée, rendant ce plat...

Temps de préparation

flocons de piment rouge

Temps de préparation

Étape 1

Coupez une orange en fines rondelles.

Étape 2

Garnissez les steaks de saumon avec les tranches d'orange et fixez-les avec une petite ficelle pour la cuisson.

Étape 3

Saupoudrez les steaks de saumon de sel, de flocons de piment rouge et d'origan séché.

Étape 4

Faites cuire les steaks de saumon à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.

Étape 1

Mélangez la sauce soja, le jus d'une demi-orange, le miel et la moutarde dans un bol.

Étape 2

Badigeonnez les steaks de saumon avec le mélange de glaçage et faites cuire au four à 190°C (375°F) pendant 10 minutes.

Étape 3

Sortez les steaks de saumon, retournez-les et badigeonnez l'autre face avec le mélange de glaçage. Faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le saumon soit tendre et légèrement caramélisé.

Étape 1

Mélangez le yaourt nature, l'ail finement haché, le persil ciselé, la mayonnaise, le cornichon coupé en petits morceaux et le sel selon votre goût dans un bol.

Étape 1

Servez les steaks de saumon avec la sauce au yaourt et à l'ail à côté.

Si vous n'avez pas d'oranges fraîches, vous pouvez utiliser du jus d'orange en bouteille pour le glaçage.

Assurez-vous de bien fixer les tranches d'orange à l'intérieur des steaks de saumon pour éviter qu'elles ne tombent pendant la cuisson.

Pour une touche plus épicée, augmentez la quantité de flocons de piment rouge dans l'assaisonnement.

Puis-je utiliser des filets de saumon à la place des steaks de saumon ?

Oui, les filets de saumon peuvent être utilisés, mais vous devrez peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson car les filets sont plus fins.

Que puis-je utiliser comme substitut au miel dans le glaçage ?

Vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du nectar d'agave comme substitut au miel.

Puis-je préparer la sauce au yaourt et à l'ail à l'avance ?

Oui, la sauce peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le saumon restant ?

Réchauffez le saumon dans un four préchauffé à 150°C (300°F) pendant environ 10 minutes pour conserver sa texture et sa saveur.

Puis-je omettre le cornichon dans la sauce au yaourt et à l'ail ?

Oui, le cornichon ajoute une touche acidulée, mais la sauce sera tout de même délicieuse sans.