Ce pot-au-feu copieux de Nouvelle-Angleterre est un plat réconfortant, généralement préparé pour une réunion de famille, mais il a été adapté pour deux personnes, avec une portion supplémentaire possible. Le bœuf tendre est assaisonné et doré, puis mijoté avec des légumes et un bouillon savoureux. Le raifort apporte une touche originale, tandis que la sauce maison lie parfaitement tous les éléments. C'est une recette classique qui apporte chaleur et satisfaction à table.
Ajoutez de l'huile dans une poêle à feu vif. Salez et poivrez le bœuf, puis faites-le dorer jusqu'à ce qu'il développe une croûte brun foncé de chaque côté, puis retirez-le de la poêle. Environ une à trois minutes de chaque côté.
Tapissez le fond d'une mijoteuse avec les tranches de céleri pour créer une base permettant une cuisson uniforme de la viande.
Étalez le raifort sur tous les côtés du bœuf et placez-le sur le céleri dans la mijoteuse.
Ajoutez 1 tasse d'eau mélangée avec du bouillon dans la mijoteuse, couvrez et faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes à haute température.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les oignons dans la mijoteuse. Couvrez et faites cuire pendant 1 heure supplémentaire ou jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.
Retirez le bœuf et les légumes dans un bol; gardez-les au chaud.
Pour préparer la sauce, versez 2 tasses de bouillon de la mijoteuse, en écumant l'excès de graisse, dans une casserole à feu moyen. Si nécessaire, ajoutez suffisamment d'eau au bouillon pour obtenir 2 tasses.
Dans un récipient hermétique, mélangez vigoureusement 1/2 tasse d'eau froide et la farine; incorporez progressivement au bouillon. Portez à ébullition en remuant constamment. Faites bouillir et remuez pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon de bœuf et la sauce brune. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Remettez le bœuf et les légumes dans la mijoteuse, ajoutez la sauce et réglez sur maintien au chaud.
Vous pouvez remplacer le bouillon par différentes variétés pour varier les saveurs.
Utilisez du raifort frais pour un goût plus prononcé si disponible.
Écumez l'excès de graisse du bouillon avant de préparer la sauce pour une texture plus lisse.
Puis-je utiliser une autre pièce de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux comme le brisket ou le rond inférieur, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Puis-je réaliser cette recette sans mijoteuse ?
Oui, vous pouvez utiliser une cocotte ou une grande marmite et cuire à feu doux sur la cuisinière ou au four.
Puis-je remplacer le raifort ?
Si vous n'aimez pas le raifort, vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon ou l'omettre complètement.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Vous pouvez mélanger un peu plus de farine avec de l'eau froide et l'ajouter progressivement à la sauce en remuant.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des panais ou des navets pour plus de saveur et de variété.
I love good food! That means I want to still have good food when on a budget, or cooking for two. Over the years I've learned many ways of utilizing ingredients on a weekly basis as to reduce waste as if my own kitchen was a restaurant.
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