Un dessert sucré qui peut être préparé à tout moment de l'année et un classique de la pâtisserie, ce flan napolitain maison offre une texture très crémeuse grâce à l'utilisation de fromage à la crème de type Philadelphia. Avec l'ajout de lait concentré sucré, il obtient une saveur douce unique et une texture spéciale. Cette recette simple et rapide donne 8 portions, ce qui en fait un dessert parfait pour les réunions ou les repas...
Dans le moule à flan, mélangez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu doux et laissez réduire jusqu'à obtenir une couleur caramel.
Retirez du feu et étalez le caramel sur les parois du moule. Réservez.
Dans un bol, mélangez les œufs, le lait concentré sucré, l'extrait de vanille et le fromage à la crème de type Philadelphia. Mélangez à la main ou avec un batteur électrique jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Ajoutez le lait froid tout en continuant à mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés.
Versez le mélange dans le moule à flan recouvert de caramel. Placez le moule dans un récipient plus grand rempli d'eau chaude pour créer un bain-marie.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Une fois cuit, retirez le flan du four et du bain-marie. Laissez refroidir à température ambiante.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Assurez-vous que le caramel ne brûle pas en maintenant le feu doux et en remuant de temps en temps.
Pour une texture plus lisse, filtrez le mélange de flan avant de le verser dans le moule.
Réfrigérer le flan pendant au moins 4 heures permet de bien le fixer et d'améliorer sa saveur.
Puis-je utiliser un autre type de fromage à la crème ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à la crème, mais le fromage à la crème de type Philadelphia est recommandé pour sa texture crémeuse et sa saveur.
Que puis-je utiliser à la place d'un moule à flan ?
Vous pouvez utiliser tout plat allant au four avec des bords hauts, comme un moule à gâteau ou un moule à tarte profond.
Comment savoir si le flan est bien cuit ?
Insérez un cure-dent au centre du flan. S'il ressort propre, le flan est prêt.
Puis-je préparer ce flan à l'avance ?
Oui, ce flan peut être préparé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Quel est le rôle du bain-marie ?
Le bain-marie assure une cuisson uniforme et empêche le flan de se fissurer ou de se dessécher.
