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Ce sandwich grillé falahari de Navratri est une recette parfaite pour les jours de jeûne : croustillant, rassasiant et idéal pour les périodes de jeûne. Le sandwich utilise un mélange spécial pour le jeûne comme base, combiné à une garniture savoureuse de paneer, poudre de cacahuètes et épices. Accompagné d'un raita épicé au techa, ce plat est une délicieuse et complète gourmandise pour ceux qui observent le jeûne. Le mélange pour le jeûne se conserve...
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Faire griller le makhana, le riz sama et le sabudana pendant 3 à 4 minutes.
Laisser refroidir les ingrédients grillés et les moudre en une poudre fine.
Conserver le mélange dans un récipient hermétique pendant un mois maximum.
Dans un bol, mélanger le mélange pour le jeûne, le yaourt et un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse.
Ajouter le paneer râpé, la poudre de cacahuètes grillées, le piment vert haché, les feuilles de coriandre, le sendha namak et la poudre de cumin. Bien mélanger.
Graisser le gaufrier ou l'appareil à sandwich avec du ghee.
Étaler la pâte uniformément et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante des deux côtés.
Faire griller les cacahuètes et les piments verts dans du ghee. Laisser refroidir.
Ajouter les feuilles de coriandre et moudre le mélange grossièrement.
Incorporer le mélange moulu dans le yaourt battu et assaisonner avec le sendha namak.
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Assurez-vous que la pâte est suffisamment épaisse pour garder sa forme pendant la cuisson.
Utilisez du paneer frais pour une texture et un goût optimaux.
Ajustez le niveau d'épices du raita techa en modifiant la quantité de piments verts.
Conservez le mélange pour le jeûne dans un endroit frais et sec pour maintenir sa durée de conservation.
Puis-je préparer le mélange pour le jeûne à l'avance ?
Oui, le mélange pour le jeûne se conserve pendant un mois lorsqu'il est stocké dans un récipient hermétique.
Que puis-je utiliser comme substitut au paneer ?
Vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies râpées comme substitut au paneer dans la garniture.
Puis-je préparer ce sandwich sans appareil à sandwich ?
Oui, vous pouvez cuire la pâte sur une poêle antiadhésive graissée comme une crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante des deux côtés.
Cette recette convient-elle aux jours hors jeûne ?
Absolument ! Vous pouvez déguster ce sandwich à tout moment en l'assaisonnant avec du sel classique au lieu du sendha namak.
Puis-je omettre la poudre de cacahuètes dans la garniture ?
Oui, vous pouvez omettre la poudre de cacahuètes ou la remplacer par de la poudre d'amandes ou de noix de cajou pour une saveur différente.
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